中國食品安全網(wǎng)訊（余靜雅）2025年中高考的號角將要吹響，萬千學(xué)子即將奔赴考場，迎接人生的重要挑戰(zhàn)。重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局全面部署、強(qiáng)化協(xié)調(diào)、多管齊下，全力做好考試期間餐飲食品安全保障，打造安全放心的飲食環(huán)境，為考生保駕護(hù)航。

高位部署，壓實(shí)責(zé)任，明確保障要求  

5月28日，該局與區(qū)教育委員會聯(lián)合召開2025年中高考餐飲食品安全保障工作專題會議，全區(qū)11個考點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人、駐點(diǎn)監(jiān)管人員及相關(guān)部門工作人員參會。會議圍繞“零隱患、零事故”目標(biāo)，對食品安全保障工作提出三項(xiàng)剛性要求。一是強(qiáng)化主體責(zé)任。要求各考點(diǎn)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，考前全面開展食品安全自查，重點(diǎn)排查食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患。二是嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。執(zhí)法人員在考前對考點(diǎn)學(xué)校食堂及周邊200米范圍內(nèi)餐飲單位開展“拉網(wǎng)式”檢查，重點(diǎn)檢查證照資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題建立清單、限期整改，對違法違規(guī)行為一律從嚴(yán)查處。三是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)?？荚嚻陂g，市場監(jiān)管部門將聯(lián)合城管、公安等部門對校園周邊食品攤販開展動態(tài)巡查，勸導(dǎo)經(jīng)營者不得銷售生冷、油膩、來源不明等可能影響考生腸胃健康的食品，強(qiáng)化經(jīng)營者守法意識。  

精準(zhǔn)施策，全程監(jiān)管，消除安全隱患  

該局迅速行動，對全區(qū)11個考點(diǎn)學(xué)校食堂開展“一對一”監(jiān)督檢查，從五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管閉環(huán)。一是嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)。重點(diǎn)核查大宗食材的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報告及儲存條件，對蔬菜類食材開展農(nóng)殘快檢，杜絕不合格食材流入食堂。二是規(guī)范加工操作關(guān)。督促食堂嚴(yán)格區(qū)分生熟食品加工區(qū)域，確保菜品燒熟煮透；嚴(yán)查從業(yè)人員持健康證上崗和操作規(guī)范情況。三是強(qiáng)化留樣管理關(guān)。每餐次菜品須按標(biāo)準(zhǔn)留樣，專柜存留48小時，并標(biāo)注留樣日期、餐次、菜品名稱等信息，確保問題可追溯。四是緊盯餐具消毒關(guān)。緊盯消毒柜溫度、時長不達(dá)標(biāo)等問題現(xiàn)場逐一排查，確保餐具“一用一消毒”。五是優(yōu)化應(yīng)急響應(yīng)關(guān)。指導(dǎo)學(xué)校完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確報告流程和處置措施，并配備專職食品安全管理員全程值守。

持續(xù)發(fā)力，駐點(diǎn)監(jiān)管，筑牢安全防線    

為實(shí)現(xiàn)全程安全保障，該局采取一系列有力措施。一是在各考點(diǎn)安排駐點(diǎn)監(jiān)管人員全程駐守，對菜單審核、食材驗(yàn)收、烹飪分餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督，同時借助“陽光廚房”開展線上巡查，實(shí)現(xiàn)“線上線下”雙監(jiān)管模式，確保監(jiān)管無死角。二是廣泛開展科普宣傳，提醒考生注意飲食清淡、避免食用陌生食材；在考點(diǎn)設(shè)置食品安全咨詢臺，為考生和家長提供及時、貼心的服務(wù)。三是嚴(yán)格落實(shí)24小時值班制度，確保食品安全投訴舉報渠道暢通，對任何食品安全問題做到第一時間響應(yīng)、第一時間處置。

該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，全力守護(hù)考生“舌尖上的安全”，讓考生吃得放心、全力應(yīng)考。在此，也預(yù)祝所有考生以健康之姿、昂揚(yáng)之態(tài)，乘風(fēng)破浪、金榜題名！