中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡杰）“璧山兔”作為璧山區(qū)特色產(chǎn)品，深受市場(chǎng)青睞。為推動(dòng)其規(guī)?；l(fā)展，近日，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦轄區(qū)首家兔肉加工企業(yè)需求，邀請(qǐng)市級(jí)專(zhuān)家深入一線開(kāi)展“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”指導(dǎo)，為企業(yè)紓困解難。

質(zhì)量安全是兔肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“生命線”。專(zhuān)家直奔生產(chǎn)車(chē)間、冷藏庫(kù)、物流中轉(zhuǎn)站，針對(duì)加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售全鏈條微生物超標(biāo)隱患逐項(xiàng)排查：建議加工車(chē)間優(yōu)化消毒流程為“每4小時(shí)局部消毒+每日收工全覆蓋消殺”；指導(dǎo)冷鏈車(chē)加裝實(shí)時(shí)溫控系統(tǒng)，確保運(yùn)輸溫度穩(wěn)定；通過(guò)標(biāo)識(shí)提醒銷(xiāo)售終端規(guī)范存儲(chǔ)，避免交叉污染，筑牢食品安全防線。

標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是產(chǎn)品走向市場(chǎng)的“通行證”。專(zhuān)家結(jié)合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，針對(duì)兔肉易腐特性，明確要求標(biāo)簽必須標(biāo)注“貯藏溫度”“運(yùn)輸過(guò)程溫度”“保質(zhì)期”等關(guān)鍵信息，并建議企業(yè)采用二維碼溯源技術(shù)，消費(fèi)者掃碼即可查看全程溫控記錄，既滿足監(jiān)管要求，又保障了消費(fèi)者知情權(quán)。

“到底該以什么形態(tài)推向市場(chǎng)？我們一直拿不準(zhǔn)?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人坦言，在銷(xiāo)售包裝形式上的糾結(jié)，制約了產(chǎn)品上市進(jìn)度。專(zhuān)家結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，從消費(fèi)場(chǎng)景、物流成本、保質(zhì)期、法律法規(guī)等維度分析，建議推行“雙軌制”包裝：面向家庭烹飪的“分割部位冷凍包裝”采用加厚食品級(jí)復(fù)合膜，滿足低溫貯藏密封性與標(biāo)簽標(biāo)注需求；針對(duì)即食需求的“真空鎖鮮兔丁”選用高阻隔膜材料，以小規(guī)格包裝縮短食用周期降低風(fēng)險(xiǎn)。這一建議既破解了上市瓶頸，更讓包裝成為串聯(lián)質(zhì)量安全、標(biāo)簽合規(guī)與市場(chǎng)需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為產(chǎn)品入市掃清障礙。

此次精準(zhǔn)幫扶，不僅幫企業(yè)解決了微生物防控、標(biāo)簽規(guī)范、包裝設(shè)計(jì)等關(guān)鍵問(wèn)題，更讓企業(yè)明晰了合規(guī)化、市場(chǎng)化發(fā)展路徑。目前，企業(yè)已按指導(dǎo)完成生產(chǎn)流程優(yōu)化，首批符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品即將下線。作為轄區(qū)首家兔肉加工企業(yè)，其規(guī)范化發(fā)展為璧山兔產(chǎn)業(yè)從“農(nóng)戶散養(yǎng)”向“精深加工”轉(zhuǎn)型提供了范本。

下一步，該局將持續(xù)跟進(jìn)企業(yè)發(fā)展，深化“監(jiān)管+服務(wù)”模式，聯(lián)動(dòng)市級(jí)專(zhuān)家資源，為璧山兔產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展提供全周期保障，讓這一特色品牌香飄更遠(yuǎn)、走得更穩(wěn)。