中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳強(qiáng)）為守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，近期，重慶市大足區(qū)龍水鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋店開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)聚焦食材安全，確?！盎疱伿⒀纭卑残南碛?。 

此次檢查重點(diǎn)圍繞三個(gè)方面展開：一查食材質(zhì)量，核查進(jìn)貨票據(jù)與溯源憑證，嚴(yán)查肉制品、海鮮等是否合格，現(xiàn)場(chǎng)抽檢火鍋底料、丸類等，杜絕過(guò)期、變質(zhì)食材上桌；二驗(yàn)儲(chǔ)存條件，后廚實(shí)行生熟分區(qū)、溫控達(dá)標(biāo)（冷藏0-4℃、冷凍低于-18℃），確保食材儲(chǔ)存溫度符合標(biāo)準(zhǔn)；三掃非法添加，重點(diǎn)排查底料、蘸料是否非法添加甲醛等物質(zhì)，要求公示添加劑清單，推行“明廚亮灶”透明化操作。

火鍋煙火氣，安全不“降溫”。下一步，該所將對(duì)問(wèn)題商戶實(shí)施“整改+處罰+復(fù)查”閉環(huán)管理，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，筑牢安全防線，讓您的每一頓火鍋都熱氣騰騰、吃得放心！