中國食品安全網(wǎng)訊（袁上鑫）近期，為深化火鍋類餐飲食品的安全監(jiān)管，重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局針對火鍋行業(yè)存在的“地溝油”非法使用、老油循環(huán)再利用以及肉制品質(zhì)量安全隱患等關(guān)鍵問題，在全區(qū)范圍內(nèi)啟動(dòng)了“地溝油”及鴨血等火鍋食材產(chǎn)品的專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動(dòng)。

執(zhí)法人員廣泛覆蓋了轄區(qū)內(nèi)的火鍋店、火鍋食材專賣店、冷凍食品批發(fā)店及大中型超市等關(guān)鍵場所，細(xì)致核查了各經(jīng)營主體的營業(yè)執(zhí)照是否完備并公開懸掛、從業(yè)人員健康證明是否有效、后廚及就餐區(qū)域衛(wèi)生狀況是否達(dá)標(biāo)。同時(shí)，深入檢查了牛羊肉類及其制品的食材來源，嚴(yán)格監(jiān)督索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行細(xì)節(jié)。在此過程中，該局積極敦促各餐飲單位負(fù)責(zé)人主動(dòng)承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制及食品安全自查制度，從進(jìn)貨、儲(chǔ)存、衛(wèi)生管理、加工制作到消毒殺菌等多個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保經(jīng)營行為合法合規(guī)，堅(jiān)守食品安全底線，實(shí)現(xiàn)誠信經(jīng)營。

此外，執(zhí)法人員在執(zhí)行監(jiān)管職責(zé)的同時(shí)，注重指導(dǎo)與整改并重，力求通過單次執(zhí)法檢查，為經(jīng)營主體提供一次全方位的“健康檢查”、“問題診斷”及“整改建議”。通過普及《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員明確指出了存在的問題，并為經(jīng)營者提供了明確的整改路徑，以此推動(dòng)監(jiān)管工作的精細(xì)化和常態(tài)化。截至目前，已累計(jì)檢查經(jīng)營主體32家次，發(fā)現(xiàn)并指出如后廚衛(wèi)生條件欠佳、油污積累以及索證索票制度執(zhí)行不規(guī)范等問題共計(jì)5類。針對這些問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場提出整改建議，并要求相關(guān)責(zé)任方立即或限期改正。

下一步，該局將持續(xù)加大食品安全專項(xiàng)整治力度，擔(dān)當(dāng)起食品安全的守護(hù)者角色，對檢查中確定的限期整改問題進(jìn)行跟蹤復(fù)查，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提升食品安全監(jiān)管效能，為公眾營造一個(gè)更加健康、安全、宜人的餐飲消費(fèi)環(huán)境。