中國食品安全網(wǎng)訊（明宇）為進一步強化火鍋類餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識，切實守護群眾“舌尖上的安全”，2025年7月30日，龍洲灣市場監(jiān)管所積極組織轄區(qū)內(nèi)火鍋類餐飲經(jīng)營者參加集中培訓(xùn)。參會人員超過70人次，覆蓋廣泛，取得了良好的預(yù)期效果。

本次培訓(xùn)聚焦火鍋行業(yè)食品安全風(fēng)險點和監(jiān)管重點，內(nèi)容扎實，針對性強：

以案為鑒，警鐘長鳴：會議首先對三個典型案例進行深入剖析，直觀展示了違法違規(guī)操作的嚴重后果，為經(jīng)營者敲響警鐘，強化其守法經(jīng)營、誠信自律的底線思維。

法規(guī)解讀，明晰底線：培訓(xùn)核心環(huán)節(jié)圍繞火鍋食材“三非四差”問題整治展開。結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，對“非法添加、非法使用、非法資質(zhì)”以及“標(biāo)識差、衛(wèi)生差、記錄差、培訓(xùn)差”等突出問題進行了深入淺出的解讀，詳細闡釋了整治要求、法律責(zé)任和規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)經(jīng)營者知法、懂法、守法。

數(shù)字賦能，規(guī)范管理：針對餐廚廢棄油脂（廢油）管理這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，會議重點介紹了數(shù)字化管理平臺的應(yīng)用、操作流程以及規(guī)范處置要求，旨在通過科技手段實現(xiàn)廢油流向可追溯、過程可監(jiān)控、責(zé)任可追究，有效杜絕“地溝油”回流餐桌風(fēng)險。

同時結(jié)合本次培訓(xùn)會，龍洲灣市場監(jiān)管所積極推廣“明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式。工作人員詳細介紹了“明廚亮灶”的實施意義、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及優(yōu)勢，鼓勵和引導(dǎo)經(jīng)營者主動安裝應(yīng)用，將后廚操作過程置于消費者和社會監(jiān)督之下，提升食品安全管理透明度，增強消費者信任度。

下一步，龍洲灣市場監(jiān)管所將持續(xù)加強火鍋類餐飲食品安全監(jiān)管與服務(wù)指導(dǎo)，督促經(jīng)營者嚴格落實主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營行為，并深入推進“明廚亮灶”建設(shè)，共同營造安全、放心、透明的火鍋餐飲消費環(huán)境，讓轄區(qū)群眾吃得安心、吃得舒心。