中國食品安全網(wǎng)訊（陳懿）火鍋是重慶煙火氣的生動注腳，更是城市形象的重要名片。連日來，重慶市永川區(qū)市場監(jiān)管局聚焦“三非四差”（非法原料、非法添加、非法資質(zhì)，記錄差、標識差、衛(wèi)生差、培訓差）突出問題，打出火鍋食材安全整治“組合拳”，以嚴監(jiān)管守護群眾“舌尖上的安心”。

為筑牢思想防線，該局積極組織全區(qū)170家火鍋餐飲經(jīng)營者參加市局專題視頻培訓。培訓圍繞食材采購索證索票、儲存規(guī)范、“三非四差”風險排查等核心內(nèi)容，結(jié)合典型案例解析，讓經(jīng)營者明晰責任邊界。同步通過線下宣貫、海報張貼等方式，營造“人人講安全、戶戶守規(guī)范”的濃厚氛圍，推動主體責任入腦入心。

聚焦問題靶心，專項檢查全面鋪開。該局制定“全覆蓋、無死角”檢查計劃，以火鍋店食材庫房、操作間為重點區(qū)域，嚴查來源不明食材、過期原料、超范圍經(jīng)營等“三非”問題，同步整治后廚衛(wèi)生、操作流程等“四差”現(xiàn)象。目前，執(zhí)法人員分片劃區(qū)推進檢查，確保8月底前完成全區(qū)所有火鍋店“橫向到邊、縱向到底”的排查，不留監(jiān)管盲區(qū)。

整治不止于“查”，更重于“改”。該局建立問題臺賬，對檢查發(fā)現(xiàn)的索證索票不全、儲存不規(guī)范等問題，分類梳理成因，靶向制定整改措施。同時舉一反三，推動建立食材溯源管理、定期自查等長效機制，從源頭堵塞漏洞。

下一步，該局將深入推進專項整治行動，以精準化監(jiān)管消除風險隱患，以穿透性執(zhí)法斬斷非法鏈條，以持續(xù)高壓態(tài)勢鞏固整治成效，讓火鍋這張城市名片更具品質(zhì)溫度。