中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（田西方）農(nóng)村家宴承載著鄉(xiāng)村民俗的熱鬧與溫情，卻也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的易發(fā)區(qū)。今年以來，重慶市沙坪壩區(qū)鳳凰鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所主動(dòng)出擊，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)與風(fēng)險(xiǎn)防控，指導(dǎo)備案農(nóng)村家宴12起，保障約3000人次聚餐安全，讓“流水席”熱鬧又安心。

網(wǎng)格發(fā)力，前置指導(dǎo)“防風(fēng)險(xiǎn)”。依托食品安全“網(wǎng)格化”管理，借助村（社區(qū)）協(xié)管員和信息員，該所動(dòng)態(tài)掌握紅白喜事信息，提前介入、主動(dòng)對(duì)接家宴舉辦者。對(duì)100人以上的集體聚餐活動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行備案登記制度。市場(chǎng)監(jiān)管人員提前到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，重點(diǎn)檢查承辦廚師健康證明、食材采購(gòu)渠道、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品貯存條件以及高風(fēng)險(xiǎn)食品加工制作過程。嚴(yán)格要求每餐次食品留樣不少于125克，冷藏保存48小時(shí)，確保風(fēng)險(xiǎn)可追溯。

精準(zhǔn)施策，服務(wù)上門“保民生”。針對(duì)農(nóng)村家宴流動(dòng)性大、條件有限的情況，監(jiān)管人員開展“服務(wù)式監(jiān)管”，帶標(biāo)準(zhǔn)上門，提供整改建議，如指導(dǎo)搭建遮陽防塵棚、配置消毒設(shè)施、規(guī)范食品存放。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的加工場(chǎng)所離污染源近、生熟工用具混用、人員衛(wèi)生意識(shí)差等問題，立即監(jiān)督整改。同時(shí)，建立并動(dòng)態(tài)更新《鄉(xiāng)村流動(dòng)廚師管理檔案》，定期組織免費(fèi)體檢和培訓(xùn)，發(fā)放合格證明，將管理融入服務(wù)，守護(hù)鄉(xiāng)村民生溫情。

宣教入戶，提升意識(shí)“促共治”。該所將宣傳陣地前移至農(nóng)村院壩，通過發(fā)放圖文并茂的《農(nóng)村家宴食品安全須知》宣傳畫、利用“村村通”廣播循環(huán)播放注意事項(xiàng)、趕集日設(shè)立咨詢臺(tái)等方式，用通俗易懂的語言普及食品安全知識(shí)，講解誤食誤用有毒有害物質(zhì)的危害，增強(qiáng)村民和廚師的風(fēng)險(xiǎn)防范和自我保護(hù)能力。同時(shí)，鼓勵(lì)村民監(jiān)督舉報(bào)不規(guī)范操作，逐步形成“人人關(guān)心、人人參與、人人監(jiān)督”的農(nóng)村食品安全共治共享新局面，守護(hù)好鄉(xiāng)村獨(dú)有的“煙火氣息”和“舌尖安全”。