為進(jìn)一步推進(jìn)落實(shí)學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，統(tǒng)籌相關(guān)部門和社會(huì)力量共同參與，提高校園食品安全管理水平，近日，泉州市食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)了《泉州市校園食品安全職責(zé)》（以下簡(jiǎn)稱《安全職責(zé)》），明確校園食品安全的責(zé)任與要求，共同守護(hù)校園食品安全。

《安全職責(zé)》包括校長(zhǎng)主要職責(zé)、食品安全總監(jiān)（校方）主要職責(zé)、食品安全員（校方）的主要職責(zé)、食堂負(fù)責(zé)人（承包經(jīng)營者）主要職責(zé)、家委會(huì)或膳食委員會(huì)主要職責(zé)、教育部門主要職責(zé)、市場(chǎng)監(jiān)管部門的主要職責(zé)、衛(wèi)生健康主管部門的主要職責(zé)、包保干部的主要職責(zé)等九方面內(nèi)容。

落實(shí)食品安全

校長(zhǎng)“第一責(zé)任人”制

校長(zhǎng)主要職責(zé)包括：貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)“第一責(zé)任人”制，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全本校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，保障食品安全，促進(jìn)營養(yǎng)健康；設(shè)立與學(xué)校集中用餐形式相適應(yīng)的食品安全管理機(jī)構(gòu)或崗位，按要求配備分管食品安全的副校長(zhǎng)或食品安全總監(jiān)、食品安全員等，明確規(guī)定其崗位職責(zé)權(quán)限，并充分授權(quán)，保證相關(guān)崗位人員有效履行職責(zé)等。

食品安全總監(jiān)（校方）主要職責(zé)包括：嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的方針、政策、法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要求，協(xié)助校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）做好食品安全管理工作，具體指導(dǎo)食品安全工作；組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、經(jīng)營過程控制、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方面的食品安全責(zé)任要求；組織學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)管理維護(hù)，每周通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對(duì)學(xué)校后廚開展食品安全抽查，并匯報(bào)抽查情況；每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況；每月向?qū)W校主要負(fù)責(zé)人就食品安全管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)等。

食品安全員（校方）的主要職責(zé)包括：嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的方針、政策、法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要求，接受食品安全總監(jiān)指導(dǎo)安排，從事學(xué)校食品安全管理具體工作；對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告；定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，查找并消除食品安全隱患，并提示食品安全信息，促進(jìn)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任；記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；建立健康檔案，督促從業(yè)人員按規(guī)定定期進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí)；督促落實(shí)食品加工經(jīng)營過程控制要求，建立、維護(hù)、記錄并保存食品安全加工經(jīng)營過程記錄材料，包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、使用記錄、制作規(guī)范、食品留樣等。

家委會(huì)可向?qū)W校反映膳食意見

食堂負(fù)責(zé)人（承包經(jīng)營者）主要職責(zé)包括：管理食堂員工，包括招聘、培訓(xùn)、考核等，保證員工的服務(wù)質(zhì)量和效率；組織從事接觸直接入口食品工作的員工定期進(jìn)行健康檢查，確保員工持健康證明上崗；每日上崗前進(jìn)行健康晨檢，發(fā)現(xiàn)健康有異常的人員，調(diào)離從事接觸直接入口食品的工作崗位；加強(qiáng)食堂加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔保潔工作，加大基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的定期檢查、維修等，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染；嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證義務(wù)，嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)防食物中毒。

家委會(huì)或膳食委員會(huì)主要職責(zé)包括：及時(shí)向?qū)W校反映家長(zhǎng)對(duì)膳食的意見建議，跟進(jìn)學(xué)校后續(xù)整改情況并及時(shí)向家長(zhǎng)反饋；協(xié)調(diào)解決師生、學(xué)校和食堂之間的矛盾和糾紛，維護(hù)各方面的合法權(quán)益；定期檢查學(xué)校的膳食環(huán)境，主副食品的品種質(zhì)量，建議學(xué)校注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量及飲食質(zhì)量，以確保食品安全；每個(gè)學(xué)期進(jìn)行一次教師、學(xué)生對(duì)膳食情況的問卷調(diào)查，并且進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總，反饋給學(xué)校食堂管理部門等。

教育部門主要職責(zé)包括：履行食品安全屬地管理責(zé)任，指導(dǎo)、督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，加強(qiáng)評(píng)價(jià)考核。指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)校園食品安全日常管理，定期開展食品安全自查自糾，及時(shí)消除事故隱患。督促學(xué)校堅(jiān)持學(xué)生食堂公益性原則，落實(shí)集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公開制度、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)建設(shè)管理等。學(xué)校發(fā)生食品安全事故，擅離職守或者不按規(guī)定報(bào)告、不采取措施處置或者處置不力的，對(duì)學(xué)校相關(guān)工作人員、相關(guān)負(fù)責(zé)人給予警告或者記過處分；情節(jié)較重的，給予降低崗位等級(jí)或撤職；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。

包保干部每季度至少開展1次現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)

市場(chǎng)監(jiān)管部門的主要職責(zé)包括：貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全監(jiān)督管理的方針政策和法律法規(guī)，制定和完善、發(fā)布食品安全監(jiān)管的相關(guān)政策、制度、法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。持續(xù)對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位食品安全管理人員開展食品安全知識(shí)宣傳和培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂及校外供餐單位實(shí)施許可管理工作，督促學(xué)校食堂及學(xué)校外供餐單位嚴(yán)格按規(guī)范落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)肅查處學(xué)校及周邊食品安全違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)厲打擊校園周邊無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營等行為。強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件。接到疑似食源性疾病報(bào)告后，會(huì)同有關(guān)部門依法依職責(zé)迅速核查處置，科學(xué)、規(guī)范進(jìn)行調(diào)查和采樣送檢，按規(guī)定進(jìn)行報(bào)告和通報(bào)。對(duì)引發(fā)食源性疾病暴發(fā)，且查明存在違法違規(guī)行為的食品經(jīng)營者，要依法嚴(yán)懲重處。

衛(wèi)生健康主管部門的主要職責(zé)包括：指導(dǎo)學(xué)校根據(jù)學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，提供營養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念，開展適應(yīng)學(xué)校需求的營養(yǎng)健康專業(yè)人員培訓(xùn)。對(duì)有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)學(xué)校每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。組織開展校園食源性疾病監(jiān)測(cè)和營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康的宣傳教育等。

包保干部的主要職責(zé)包括：嚴(yán)格按食品安全落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制，按對(duì)應(yīng)包保層級(jí)和責(zé)任清單落實(shí)食品安全工作責(zé)任，每季度對(duì)包保的學(xué)校至少開展1次現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，重要節(jié)假日、重點(diǎn)時(shí)段應(yīng)增加頻次，并按要求填報(bào)督導(dǎo)記錄，力戒形式主義，杜絕層層陪同。嚴(yán)格按照任務(wù)清單開展督導(dǎo)，督促學(xué)校持續(xù)做好食品安全管理體系建設(shè)、抓好常態(tài)化防控、強(qiáng)化應(yīng)急處置、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)等工作，推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度嵌入學(xué)校日常管理，責(zé)任落實(shí)到具體人員。督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要及時(shí)在有關(guān)平臺(tái)上反饋問題情況，由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)跟進(jìn)后續(xù)處置并向包保干部反饋處置情況，落實(shí)閉環(huán)管理。學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)升高或發(fā)生食品安全事件時(shí)，包保干部應(yīng)靠前辦公、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好風(fēng)險(xiǎn)防控和應(yīng)對(duì)處置工作等。（陳云青 陳曉嵐）