中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（盧騰 黃詩(shī)祺 記者陳家華）為進(jìn)一步加強(qiáng)肉類產(chǎn)品安全監(jiān)管，守護(hù)轄區(qū)夜市“煙火氣”，近日，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治工作要求，聯(lián)合快檢室、公安機(jī)關(guān)等相關(guān)部門，開展夜間肉類餐飲單位快檢專項(xiàng)行動(dòng)。

本次快檢行動(dòng)圍繞明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)等夏季夜市重點(diǎn)區(qū)域，覆蓋了烤肉店、火鍋店、大排檔等重點(diǎn)餐飲單位，采取“摸排走訪+隨機(jī)購(gòu)買”的方式，抽檢11家餐飲單位的牛羊豬肉類樣品11批次，其中快檢項(xiàng)目合計(jì)51項(xiàng)次，合格率100%。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

“這些凍牛肉、羊肉的燒烤制品采購(gòu)時(shí)有沒(méi)有索取供貨商資質(zhì)證照、肉制品檢疫證明、出廠合格證？請(qǐng)出示給我們檢查一下?！毙袆?dòng)過(guò)程中，執(zhí)法人員同步開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，緊盯食品貯存管理、進(jìn)貨臺(tái)賬登記、索證索票制度、加工操作流程等環(huán)節(jié)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，嚴(yán)禁銷售來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類食品，確保銷售肉類產(chǎn)品來(lái)源合法、去向可查、質(zhì)量合格。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的索證索票不規(guī)范問(wèn)題，督促商家落實(shí)整改，做好舉一反三，持續(xù)跟蹤問(wèn)效。

此外，執(zhí)法人員還向夜市從業(yè)人員及就餐消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)科普食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)者的行業(yè)自律意識(shí)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

本次快檢行動(dòng)是嚴(yán)打夏季夜市假劣肉制品專項(xiàng)整治的重要一環(huán)。2024年8月22日，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開“思明區(qū)嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為專項(xiàng)整治行動(dòng)再部署暨專題培訓(xùn)會(huì)”，肉類經(jīng)營(yíng)者、市場(chǎng)開辦單位負(fù)責(zé)人等共計(jì)83人參會(huì)。會(huì)上明確整治目標(biāo)、細(xì)化工作舉措，并就肉制品進(jìn)貨、查驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工、銷售等全流程進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化培訓(xùn)，切實(shí)規(guī)范夏季夜市肉制品從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。專項(xiàng)整治開展以來(lái)，共出動(dòng)執(zhí)法人員227人次，檢查夜市經(jīng)營(yíng)主體180家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患22個(gè)，均閉環(huán)整改到位。

接下來(lái)，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大假劣肉制品違法犯罪打擊力度，繼續(xù)發(fā)揮快檢錨定作用，采取日常巡查、突擊檢查、暗訪排查等形式，全力提升食品安全綜合治理水平，切實(shí)營(yíng)造食之安心、游之放心的夜市消費(fèi)環(huán)境，為轄區(qū)“夜經(jīng)濟(jì)”保駕護(hù)航。

夜市消費(fèi)溫馨提示：

1.購(gòu)買渠道要正規(guī)：夜市消費(fèi)時(shí)，要選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的正規(guī)商家，盡量避免在流動(dòng)的小攤販處購(gòu)買，以防購(gòu)入來(lái)源不明、質(zhì)量無(wú)法保障的產(chǎn)品。

2.外觀氣味多留意：新鮮肉制品外觀色澤正常，表面有光澤，肉質(zhì)緊密有彈性，脂肪呈白色或乳白色，無(wú)異味。如發(fā)現(xiàn)肉色暗紅、發(fā)灰、發(fā)綠，表面發(fā)黏，有異味或異常液體滲出，請(qǐng)勿購(gòu)買或立即停止食用。

3.烹飪加工要熟透：烹飪?nèi)庵破窌r(shí)，要保證足夠的加熱時(shí)間和溫度，確保中心溫度達(dá)到70℃以上，以殺滅可能存在的致病菌和寄生蟲。

4.食用需適量：適量食用冷飲和油膩食品，避免暴飲暴食引發(fā)腸胃不適。合理安排飲食，可多吃清淡、易消化的食品，如蔬菜、水果等，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

5.消費(fèi)憑證要留存：建議保留好消費(fèi)憑證，如遇食品安全問(wèn)題，可以及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，維護(hù)自身合法權(quán)益。