中國食品安全網(wǎng)訊（趙濯琳 記者陳家華）明廚亮灶系統(tǒng)全方位展示后廚操作情況、各類食材驗收標(biāo)準(zhǔn)均張貼在墻面上、倉儲區(qū)幼兒與教師所用食材嚴(yán)格區(qū)分并貼有標(biāo)簽標(biāo)識……標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、整潔明亮，這是廈門市翔安區(qū)實驗幼兒園的廚房。食品安全、膳食營養(yǎng)關(guān)系幼兒的茁壯成長，翔安區(qū)實驗幼兒園園長林琳介紹，翔安區(qū)實驗幼兒園秉承著“幸福教育 至真兒童 ”的辦園理念，始終堅持以幼兒的生命和健康為首要任務(wù)，聚力打造“食”在有文化、“食”在有營養(yǎng)、“食”在很安全的兒童膳食安全體系，嚴(yán)格落實落細食品安全主體責(zé)任，保障幼兒飲食高質(zhì)量、有營養(yǎng)。

翔安區(qū)實驗幼兒園學(xué)生取餐

根植閩南傳統(tǒng)，“食”在有文化。作為廈門市人大代表，林琳深感閩南文化博大精深，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化需從幼兒抓起。因此，翔安區(qū)實驗幼兒園將閩南經(jīng)典小吃、節(jié)日特色美食等融入幼兒餐桌，開展系列活動，讓幼兒了解、體驗閩南飲食文化。在福建小吃節(jié)活動中，翔安區(qū)實驗幼兒園開設(shè)9個特色小吃場館，向幼兒介紹每種小吃背后的文化內(nèi)涵并鼓勵其動手制作美食，增強兒童動手能力，以實踐豐富兒童對食物的認(rèn)識，將閩南優(yōu)秀飲食文化根植于幼兒心中。

翔安區(qū)實驗幼兒園餐品

合理膳食搭配，“食”在有營養(yǎng)。翔安區(qū)實驗幼兒園十分重視膳食管理，嚴(yán)格按照“膳食寶塔”要求，細心搭配幼兒飲食，并重視兒童食譜的個性化定制；利用AU軟件系統(tǒng)數(shù)據(jù)電子化管理，為體弱幼兒、過敏幼兒配制特殊餐；并注重食品品種多樣化、重量合理化，滿足幼兒的身體生長需求。此外，翔安區(qū)實驗幼兒園后勤團隊還特別研究定制了節(jié)氣養(yǎng)生食譜，結(jié)合節(jié)氣應(yīng)時應(yīng)季合理進行膳食搭配，真正提升膳食營養(yǎng)水平，護航幼兒茁壯成長。

注重精細管理，“食”在很安全。翔安區(qū)實驗幼兒園堅持日常巡查常態(tài)化，規(guī)范化管理，強化食堂內(nèi)外環(huán)境、食堂衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、食品儲存、留樣記錄、食材加工流程的全面巡查；通過測量廚余垃圾重量，關(guān)注幼兒膳食攝入量；并發(fā)揮家委會、伙委會的橋梁和紐帶作用，將幼兒日常食譜向家長同步，接受家長監(jiān)督，形成家?；?，以對待家人的方式，傾情服務(wù)每一位幼兒；同時，翔安區(qū)實驗幼兒園在采購香菇、木耳等干貨產(chǎn)品時注重品牌，堅持不進購散裝干貨，確保食材源頭可溯，產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一。后廚調(diào)料均選購家用小包裝產(chǎn)品，縮短調(diào)味品使用周期；另外，翔安區(qū)實驗幼兒園后廚全域采用色標(biāo)管理，食堂人員根據(jù)標(biāo)識標(biāo)注，在指定區(qū)域使用指定工具進行加工操作，嚴(yán)防食品交叉污染。食堂工作人員根據(jù)后廚墻面所張貼的“進貨查驗流程圖”，查驗當(dāng)日食材質(zhì)檢報告、供貨商資質(zhì)，對食材的品種、數(shù)量等進行逐一核對，嚴(yán)把食材驗收關(guān)，全力規(guī)范食品安全管理流程。

從飲食文化教育到餐桌禮儀教育，翔安區(qū)實驗幼兒園將食育融入幼兒學(xué)習(xí)生活的方方面面；從膳食營養(yǎng)的精心搭配到食品安全的精細化管理，翔安區(qū)實驗幼兒園織密織牢幼兒食品安全守護網(wǎng)，樹立幼兒飲食管理新典范，聚力打造高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)規(guī)范的兒童膳食安全體系，確保幼兒的健康成長、快樂學(xué)習(xí)，讓孩子開心、家長放心。