中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 記者陳家華） 明亮整潔的中央廚房配送中心，設(shè)備齊全的食品安全檢測(cè)室，墻面上醒目的食品安全管理制度……布局合理、設(shè)備齊全的廈門王巢餐飲管理有限公司生產(chǎn)車間在一塵不染的環(huán)境中，顯得更加寬敞與透亮，既簡(jiǎn)約又規(guī)范。享譽(yù)行業(yè)的“阿呆”牌姜母鴨就是在如此標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間內(nèi)生產(chǎn)出來(lái)的。十幾年來(lái)，廈門王巢餐飲管理有限公司始終秉承傳統(tǒng)制作工藝，踐行“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，匠心鑄造阿呆姜母鴨品牌，助推地方傳統(tǒng)特色小吃的傳承與發(fā)展。
廈門王巢餐飲管理有限公司生產(chǎn)車間????
????走進(jìn)廈門王巢餐飲管理有限公司的大門，首先引人注意的是一間明亮整潔的“證照檔案室”，門外的榮譽(yù)墻上，掛滿了“福建名菜”、“中國(guó)3.15誠(chéng)信企業(yè)”、“中國(guó)十佳地方名吃”等多項(xiàng)榮譽(yù)證書。門內(nèi)空無(wú)一物，只見三面墻面上展示著阿呆姜母鴨的所有證件及相似相仿的商標(biāo)注冊(cè)號(hào)證資料，見證著阿呆姜母鴨從創(chuàng)立之初到如今的發(fā)展歷程。創(chuàng)始人方晉忠說(shuō)：“很多人不理解我為什么要專門設(shè)立檔案室，其實(shí)很簡(jiǎn)單。我從1998年創(chuàng)辦阿呆姜母鴨到現(xiàn)在，經(jīng)歷了很多事，阿呆姜母鴨才能一步一步發(fā)展到今天。我深知發(fā)展品牌不容易，希望通過(guò)這種方式既保護(hù)了品牌，也能達(dá)到激勵(lì)自己繼續(xù)好好發(fā)展品牌的目的?！?/span>
????原來(lái)，阿呆姜母鴨最初是以小作坊的方式在廈門市同安區(qū)誕生。方晉忠精選紅面正番鴨鴨為原料，沿用傳統(tǒng)工藝，精心烹制的阿呆姜母鴨具有清香鮮嫩的特點(diǎn)，得到了消費(fèi)者的一致好評(píng)。隨后，方晉忠為了讓同安特色的姜母鴨走出廈門，于是不懈重金投入使用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化肉制品生產(chǎn)車間，推出系列真空包裝、罐頭、冷凍等系列產(chǎn)品，以“中央廚房+配送”模式開拓連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)，為全國(guó)各地的消費(fèi)者提供地道正宗的廈門姜母鴨。目前，阿呆姜母鴨連鎖店已經(jīng)輻射全國(guó)。
“‘呆’字在很多人的眼里是一個(gè)貶義詞，可是，我覺得這個(gè)字在某種意義上，也代表了一種專注和用心。我做阿呆姜母鴨二十幾年，一直堅(jiān)持用這種態(tài)度來(lái)保障姜母鴨的品質(zhì)。因?yàn)橹挥泻闷焚|(zhì)才會(huì)有認(rèn)可，也只有好品質(zhì)才能夠成就好品牌”。方晉忠對(duì)阿呆姜母鴨不僅傾注了心血，還對(duì)其制作工藝始終保持著一種精益求精的專注?！白C照檔案室”、儲(chǔ)藏室、制作間、高溫消毒室與食品安全快檢室等，室內(nèi)的任何一件設(shè)備與物品都被擺放得規(guī)整有序。另外，通道兩側(cè)上的食品安全公示欄上醒目地張貼著從業(yè)人員的健康證、產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果記錄表等各項(xiàng)相關(guān)食品安全信息，并在各個(gè)入口處專門設(shè)置了手機(jī)柜等物品放置處，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者買得放心、吃得安心。因?yàn)闊釔?，所以?zhí)著。廈門王巢餐飲管理有限公司只專注于做好阿呆姜母鴨，認(rèn)真把控姜母鴨制作工藝的每一個(gè)細(xì)節(jié)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，鑄造阿呆姜母鴨精品，并不斷引領(lǐng)傳統(tǒng)特色小吃行業(yè)的發(fā)展。
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