中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 記者 陳家華） 學(xué)校食堂建起食品安全快檢室，嚴(yán)把食材關(guān)，建立云臺(tái)賬；后廚安裝夜視攝像頭，白天追蹤餐飲人員規(guī)范操作，夜晚動(dòng)態(tài)捕捉有害生物入侵行跡；倉(cāng)儲(chǔ)監(jiān)測(cè)、智能消毒、領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陽(yáng)光公示……這樣“智慧”的校園食堂正在廈門逐漸建立起來(lái)。這是廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司基于HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系）+機(jī)器換人的理念，推出 “安食智廚”3.0版餐飲食安智慧管理系統(tǒng)，打造“安心食堂，智慧廚房”，建設(shè)智慧餐飲保障安心校園。

廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司17年來(lái)一直致力于食品安全領(lǐng)域技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用推廣，融合了食安快檢、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、視頻監(jiān)控、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，通過(guò)智能手機(jī)、平板電腦輕松實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全智能化的自主管理，強(qiáng)化落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，協(xié)助相關(guān)部門精準(zhǔn)監(jiān)管，助力社會(huì)共治。 斯坦道市場(chǎng)部經(jīng)理余孫靖對(duì)記者介紹說(shuō)“斯坦道研發(fā)的‘安食智廚’智慧管理系統(tǒng)分別經(jīng)過(guò)了1.0版、2.0版和3.0版三個(gè)版本升級(jí)，才逐步實(shí)現(xiàn)目前的可視化、信息化、智能化的校園食堂食安管理。”原來(lái)，斯坦道應(yīng)用食品安全快檢技術(shù)推出校園食品安全快檢設(shè)備之后，通過(guò)“傻瓜式智能操作”對(duì)蔬菜、肉類、食用油等食品原輔料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、二氧化硫、酸價(jià)等檢測(cè)，將檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳云端，有效預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。隨后，斯坦道融合“明廚亮灶”、信息公示、預(yù)防性風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)監(jiān)測(cè)等多項(xiàng)功能，初次升級(jí)食品安全管理系統(tǒng)，同時(shí)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)等多項(xiàng)技術(shù)，對(duì)食品安全進(jìn)行質(zhì)量與加工過(guò)程把關(guān)。2019年3月，國(guó)家教育部、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門公布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確學(xué)校實(shí)行校長(zhǎng)和教師代表陪餐制度。斯坦道以此為契機(jī)，再次升級(jí)食品安全管理系統(tǒng)，推出“安食智廚”3.0版本，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控云平臺(tái)，實(shí)時(shí)公布領(lǐng)導(dǎo)陪餐情況，及時(shí)跟蹤并公開(kāi)原料信息、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、消毒情況、人員健康等校園食堂關(guān)鍵控制點(diǎn)，通過(guò)數(shù)據(jù)共享，調(diào)動(dòng)社會(huì)公眾力量共同監(jiān)督校園食品安全，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治。

目前，廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司推出的學(xué)校食品安全自主管理平臺(tái)，已經(jīng)在福建、四川、廣西、山東等多地得到了廣泛應(yīng)用，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)還在研究升級(jí)食品安全自主化管理技術(shù)水平。正如余孫婧所說(shuō) “食品安全永遠(yuǎn)在路上，為此，斯坦道也在不斷努力，積極創(chuàng)新，希望能夠推出一款有利于提高校園食品安全自主管理的技術(shù)，更加智能化、精準(zhǔn)化，有效保障廣大師生舌尖上的安全?！?/p>