中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康 劉秋婷） 今年2月，廣東省中山市出臺《關(guān)于推動中山市中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營的指導(dǎo)意見》，要求全市中小學(xué)校食堂在2024年底前，有飯?zhí)米誀I條件的學(xué)校全部實現(xiàn)自主經(jīng)營，全面打造讓市民滿意的學(xué)生餐食。作為中山市火炬開發(fā)區(qū)首批開啟飯?zhí)米誀I的學(xué)校，中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中在自主探索創(chuàng)新中逐步構(gòu)建并健全了以“飲和食德"為文化導(dǎo)向，以辦“家”一般溫暖的食堂為宗旨，以數(shù)據(jù)驅(qū)動為抓手的健康飲食體系。近日，本報廣東記者站與中山市市場監(jiān)管局、中山市市場監(jiān)管局火炬開發(fā)區(qū)分局等相關(guān)單位工作人員組成調(diào)研組，對該校飯?zhí)米誀I管理工作進行了調(diào)研。

據(jù)火炬二中副校長李凱介紹，該校以孫中山的名言“飲和食德”為文化引領(lǐng)，全面打造“家”一般溫暖的藜園食堂，旨在希望師生一日三餐都能感到自在，享受和樂，帶著感恩之心節(jié)約糧食。在此基礎(chǔ)上，以食育人，以育導(dǎo)食，制定了《“好好吃飯，天天健康”方案》，通過每周一公示、一頒獎，計入班級量化管理，以數(shù)據(jù)驅(qū)動，實行精細化管理，形成閉環(huán)思維，問題及時反饋并及時追蹤，切實守護學(xué)生舌尖上的幸福，形成了創(chuàng)新性的數(shù)據(jù)驅(qū)動學(xué)生飲食健康管理思維，確保食育理念在食堂自營中得到貫徹和落實。

同時，學(xué)校全面優(yōu)化菜品設(shè)置，優(yōu)選供應(yīng)商，嚴(yán)把食材質(zhì)量，以有機、無公害的食材確保食品安全。并遵循中學(xué)生食譜制定原則，堅持每周推送帶量食譜，提供營養(yǎng)均衡、健康美味的餐食，注重飯菜的口感和營養(yǎng)搭配，創(chuàng)設(shè)多樣化條件滿足學(xué)生口味需求。作為持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，本著非盈利、服務(wù)性的自營原則，學(xué)校注重成本核算，合理控制成本，以大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析成本運營，最大程度讓利給學(xué)生，成立食堂膳食委員會，建立健全詢價管理的長效機制，監(jiān)督小組堅持每月深入走訪市場，為食堂的穩(wěn)定運營提供了堅實后勤保障，進一步增強了食堂服務(wù)公信力。此外，還鼓勵師生、家校共同參與飯?zhí)霉芾砗捅O(jiān)督，積極探索并建立“學(xué)校-家長-社會”共管機制，如每天堅持落實“校級干部-中層行政-教師”三級陪餐制，及時收集師生、家長對飯?zhí)米誀I管理意見和建議，針對問題及時改進和優(yōu)化等。在校黨支部指導(dǎo)下，聯(lián)動德育處、團委成立學(xué)生膳食部，引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，倡導(dǎo)光盤行動，加強對學(xué)生膳食的關(guān)注和管理，關(guān)注學(xué)生的就餐情況和需求反饋，不斷改進服務(wù)質(zhì)量和菜品口味，提高滿意度，進一步增強了學(xué)生的獲得感和幸福感。

中山市市場監(jiān)管局火炬開發(fā)區(qū)分局局長尹俐玲在調(diào)研后表示，基于文化引領(lǐng)和數(shù)據(jù)驅(qū)動下的食育理念，不僅有助于學(xué)生健康成長，更對推動食育特色發(fā)展具有重要意義。希望學(xué)校能持續(xù)深化食育理念，將其貫穿于食堂自營管理始終，在凝煉特色中打造品牌，同時為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的餐飲服務(wù)。