中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 王再明) 3月14日，中國(guó)資深級(jí)燒麥大師服務(wù)全國(guó)兩會(huì)凱旋歡迎儀式在呼和浩特舉行，2025年全國(guó)兩會(huì)勝利閉幕，老綏元支援兩會(huì)的工作小組第十四次圓滿完成服務(wù)全國(guó)兩會(huì)的任務(wù)。

自2012 年開始服務(wù)全國(guó)兩會(huì)以來，老綏元已連續(xù)14年為全國(guó)兩會(huì)代表及委員獻(xiàn)上內(nèi)蒙古特色美食——老綏元燒麥。此次老綏元仍是派出了具有“資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)燒麥類唯一烹飪大師”稱號(hào)的霍金玲師傅帶領(lǐng)第五代非遺傳承人張翠珍共同制作中國(guó)名小吃燒麥，她們用多年沉淀的精湛技藝呈現(xiàn)的燒麥令與會(huì)代表贊不絕口?；艚鹆嵋贿叿慈珖?guó)兩會(huì)工作期間一些照片，一邊對(duì)記者說，今年支援兩會(huì)的工作小組要服務(wù)內(nèi)蒙古、海南省兩個(gè)代表團(tuán)，所以在燒麥的制作方面要考慮地域和人文的差異，需要有所創(chuàng)新。經(jīng)過反復(fù)研究，不斷試驗(yàn)，終于做出讓代表團(tuán)都滿意的效果，為內(nèi)蒙古美食爭(zhēng)了光。

據(jù)了解，呼和浩特市有餐飲企業(yè)12000戶，燒麥店大約有近3000戶，占到1/4。這是一個(gè)全國(guó)獨(dú)特現(xiàn)象，可謂無燒麥不青城。將內(nèi)蒙古的羊肉燒麥作為拳頭產(chǎn)品，稍加扶持，整合好、走出去，很可能走出一個(gè)年產(chǎn)值幾百億的大產(chǎn)業(yè)來。

在我國(guó) 293個(gè)地級(jí)市中，沒有一座城市能有一種特色美食像羊肉燒麥一樣，在幾百年里深刻的影響著這座城市和她的人民。據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)不完全統(tǒng)計(jì)，呼和浩特現(xiàn)有各種規(guī)模的燒麥館大約有三千多家，帶動(dòng)就業(yè)5萬余人，年?duì)I業(yè)額近50 億元。一座城市 12000余家餐館，約四分之一經(jīng)營(yíng)同一種特色美食這在全國(guó)的城市中絕無僅有，燒麥產(chǎn)業(yè)的潛力巨大。

對(duì)比沙縣小吃和蘭州拉面可以看到，截止到2020年底，球 62個(gè)國(guó)家有近9萬家沙縣小吃店，帶動(dòng)50 萬人就業(yè)，年?duì)I業(yè)額達(dá)到500億元以上。而從1988年至今，由青?；∪碎_設(shè)的拉面館在全國(guó)有8萬家店，30萬人口的化隆縣近一半人從事拉面行業(yè)，年?duì)I業(yè)額達(dá)到300 億元。燒麥這件事有點(diǎn)像沙縣小吃和蘭州拉面，抓得好會(huì)對(duì)全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場(chǎng)繁榮、就業(yè)、鄉(xiāng)村振興意義重大。

羊肉燒麥的勢(shì)能在呼和浩特市已經(jīng)非常強(qiáng)大，但是支撐它向外擴(kuò)張的基礎(chǔ)仍然很薄弱。全行業(yè)缺乏政策引導(dǎo)、各級(jí)政府及職能部門重視程度不夠、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、專業(yè)培訓(xùn)、資金支持等條件。全國(guó)各地都有燒麥，全國(guó)人民對(duì)燒麥?zhǔn)怯行闹钦J(rèn)知的，恰巧在全國(guó)屬于有品類，無品牌的局面，如加快產(chǎn)業(yè)上下游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，很有可能會(huì)誕生出若干多個(gè)像西貝、小肥羊一樣的全國(guó)知名燒麥品牌產(chǎn)生一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)集群。

內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳，自治區(qū)工商聯(lián)，呼和浩特市場(chǎng)監(jiān)督管理局局等部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，各相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人，各商協(xié)會(huì)、文化學(xué)者及新聞媒體參加活動(dòng)。