5月9日上午，2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會在西安舉辦。作為“第五屆絲博會陜西國際美食節(jié)”的組成部分，峰會旨在聚集全國餐飲行業(yè)優(yōu)勢資源，共商中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計，為陜菜的守正創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展賦能。來自全國30個省市政府代表、餐飲行業(yè)組織負責(zé)人、專家學(xué)者、媒體代表等共同參與了本次峰會。

全國餐飲產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了疫情考驗后，今年第一季度實現(xiàn)了10596億元餐飲收入，占社會消費品零售總額的10.1%，增速繼續(xù)領(lǐng)跑于社會消費品零售總額。2021年一季度，西安市限上餐飲業(yè)收入同比增長93%，已經(jīng)超過2019年同期水平，餐飲產(chǎn)業(yè)快速實現(xiàn)了恢復(fù)性增長，產(chǎn)業(yè)的活力和潛力可見一斑。

西安作為國際美食之都，市委、市政府高度重視餐飲服務(wù)業(yè)的營商環(huán)境建設(shè)，積極引進國際時尚餐飲元素，打造西安購物美食節(jié)、西安餐飲創(chuàng)新發(fā)展大會等品牌活動，繪制“大西安美食地圖”、編印《西安美食圖鑒》、評選認定西安名吃和西安老字號，利用“抖音”等新媒體持續(xù)擴大宣傳；通過打造15分鐘便民餐飲圈、組織成立西安老字號產(chǎn)業(yè)促進會、立項“牛羊肉泡饃”及“肉夾饃”等40多個特色小吃標(biāo)準(zhǔn)、推動“餐飲+住宿”、“餐飲+旅游”、“餐飲+農(nóng)業(yè)”、“餐飲+創(chuàng)意”、“餐飲+民俗”等融合發(fā)展，為西安餐飲的傳承和創(chuàng)新搭建了發(fā)展平臺，增添了發(fā)展力量。

在十四運即將召開之際，西安搶抓機遇，積極提升餐飲業(yè)市場服務(wù)質(zhì)量，制定更加嚴格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升餐飲業(yè)安全健康水平；開展“全民全運、同心同行”主題實踐活動，切實加強餐飲酒店等行業(yè)文明服務(wù)和精細化管理水平，為市民游客提供更有品質(zhì)、更有保障的服務(wù)。

峰會上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳，中國國際經(jīng)濟交流中心總經(jīng)濟師陳文玲，《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》執(zhí)行主編于干千教授，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，大董餐飲集團董事長董振祥等圍繞新發(fā)展階段與餐飲業(yè)變革、小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑、餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與傳統(tǒng)文化創(chuàng)新融合、美——看得見的競爭力等主題作演講、發(fā)言，為餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能。（軒轅楊子）