引言：黨的十八大以來，天津市各區(qū)、市級(jí)各有關(guān)單位堅(jiān)決貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作的重要指示批示精神，執(zhí)行黨中央、國務(wù)院關(guān)于食品安全工作的決策部署，認(rèn)真落實(shí)市委、市政府工作安排，在市食品安全委員會(huì)統(tǒng)籌指導(dǎo)下，以“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，齊抓共管，引導(dǎo)社會(huì)各方面力量協(xié)同共治，推動(dòng)食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。

為弘揚(yáng)正氣、樹立典型，鼓勵(lì)先進(jìn)、提振士氣，經(jīng)市委、市政府批準(zhǔn)，經(jīng)嚴(yán)格評(píng)選，天津市食品安全委員會(huì)表彰一批“天津市食品安全工作先進(jìn)集體”和“天津市食品安全工作先進(jìn)個(gè)人”。這次受表彰的集體和個(gè)人是推動(dòng)食品安全工作的優(yōu)秀代表，為守護(hù)食品安全作出了重要貢獻(xiàn)，發(fā)揮了突出的示范引領(lǐng)作用。

教育教學(xué)保障服務(wù)中心食品安全組在天津?qū)氎鎱^(qū)教育局、區(qū)食安辦的領(lǐng)導(dǎo)支持下，在全體工作人員的共同努力下，在創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)、國家食品安全示范城市、保障全區(qū)師生食品安全等工作上作出了突出成績。

學(xué)校食堂推行“4D、5S、6T”管理模式

2018年起推行學(xué)校食堂“4D、5S、6T”管理模式，通過試點(diǎn)帶動(dòng)、專題培訓(xùn)、片區(qū)觀摩、成立互助小組等形式在各級(jí)各類學(xué)校廣泛推廣。經(jīng)過5年的努力，寶坻區(qū)學(xué)校食堂已基本達(dá)到全覆蓋。

“4D、5S、6T”科學(xué)管理模式 圖片來源：寶坻區(qū)教育局

通過“4D、5S、6T”科學(xué)管理模式，使食堂從業(yè)人員從小事做起，做好每件事情，讓每位員工都養(yǎng)成“5S、6T”的習(xí)慣。提升了學(xué)校園食堂的整體衛(wèi)生狀況，使學(xué)校食品安全向精細(xì)化管理邁進(jìn)。

優(yōu)化自營統(tǒng)一采購模式

據(jù)了解，寶坻區(qū)共計(jì)163所中小學(xué)幼兒園食堂，全部為自建食堂。每年區(qū)教育局都會(huì)投入資金對(duì)部分學(xué)校食堂進(jìn)行提升改造，最大限度保障學(xué)生供餐安全。

倡導(dǎo)各級(jí)各類學(xué)校食堂投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)，截至目前，投保率達(dá)100%。創(chuàng)建食材統(tǒng)一采購機(jī)制，統(tǒng)一配送，確保了食材源頭可追溯。

團(tuán)隊(duì)每季度對(duì)配送公司的采購、服務(wù)、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)議，逐步優(yōu)化采購、配送環(huán)節(jié)。經(jīng)過多次研討，編制了校園食品安全制度匯編，下發(fā)給各級(jí)各類供餐學(xué)校，要求嚴(yán)格執(zhí)行，以制度約束行為，形成食品安全長效機(jī)制。

每學(xué)期對(duì)全區(qū)學(xué)校進(jìn)行全覆蓋檢查

教育教學(xué)保障服務(wù)中心食品安全組聯(lián)合寶坻區(qū)市場監(jiān)管局成立食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，春秋兩季實(shí)施校園食品安全監(jiān)督檢查，檢查組針對(duì)采購、驗(yàn)收、加工制作、留樣等環(huán)節(jié)開展全流程檢查，對(duì)存在問題下達(dá)整改通知書，并通過約談、書面檢查、責(zé)令整改等方式追究責(zé)任。幾年來，檢查組每學(xué)期對(duì)全區(qū)163所學(xué)校（幼兒園 ）食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查，確保了校園食品安全。

團(tuán)隊(duì)及時(shí)匯總檢查結(jié)果，梳理存在問題，每學(xué)期對(duì)食堂管理人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，切實(shí)解決學(xué)校食堂根本問題，每學(xué)期預(yù)計(jì)1000余人參與考核培訓(xùn)，確保管理不走樣。在校園中廣泛宣傳食品安全知識(shí)和事故預(yù)防常識(shí)，利用宣傳周、營養(yǎng)日、專題培訓(xùn)等形式向全區(qū)師生廣泛宣傳，使師生食品安全觀念入心入腦。

以光盤行為契機(jī)，制止餐飲浪費(fèi)行為

團(tuán)隊(duì)召開專項(xiàng)會(huì)議引導(dǎo)寶坻區(qū)教育系統(tǒng)各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）建立厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長效機(jī)制。認(rèn)真落實(shí)《市教委關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園供餐管理制止在校就餐浪費(fèi)的通知》有關(guān)要求，推動(dòng)實(shí)施學(xué)生自助就餐或“桶餐到校+樓層或教室分餐”等就餐模式，減少餐飲浪費(fèi)，引導(dǎo)廣大師生牢固樹立節(jié)糧愛糧意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育引導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生的勤儉節(jié)約意識(shí)，積極營造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的校園新風(fēng)尚。

反食品浪費(fèi)宣傳 圖片來源：寶坻區(qū)教育局

2022年12月全區(qū)各類學(xué)校食堂操作視頻信息接入學(xué)校終端和第三方平臺(tái)APP方式，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。鼓勵(lì)家長委員會(huì)成員借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督管理。團(tuán)隊(duì)每學(xué)期到各類學(xué)校調(diào)研，了解學(xué)校食堂在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、伙委會(huì)、調(diào)查問卷、參觀食堂等方面家長的參與情況，引導(dǎo)食堂管理人員轉(zhuǎn)變觀念，讓家長參與食堂管理的重要性。由于社會(huì)監(jiān)督機(jī)制的健全，全區(qū)學(xué)校食堂在管理水平上不但提升。

作為食品安全保障部門，今后將繼續(xù)落實(shí)好行業(yè)監(jiān)管責(zé)任，督促學(xué)校落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，以真抓實(shí)干和求真務(wù)實(shí)的作風(fēng)筑牢食品安全防線，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。（毛云）