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三明市沙縣小吃面干制作實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化

2021-09-10 16:45來源:福建日報 編輯:鄭添元

在當(dāng)?shù)卣С窒?,三明市沙縣區(qū)開展小吃制作創(chuàng)新,沙縣香之源調(diào)味品廠使用空氣源熱泵烘干機(jī)對面條進(jìn)行烘烤,實(shí)現(xiàn)了面干制作標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化,年產(chǎn)面干約300噸。

過去,面干傳統(tǒng)的烘干方式為日曬,生產(chǎn)環(huán)境受天氣等因素制約,且人工晾曬耗時較久,生產(chǎn)效率低。

據(jù)了解,空氣源熱泵烘干機(jī)主要由熱泵加熱機(jī)組及保溫箱體組成,熱泵主機(jī)利用輸入很少的電量吸收空氣中的熱量來烘干面條,烤房風(fēng)速均勻,將熱量帶到烘干房的每個角落提升烘干房的溫度,并將面條的水分蒸發(fā)帶走,烘干過程完全封閉循環(huán),將熱量回收,提高了能源利用率??諝庠礋岜煤娓蓹C(jī)功率為4.5千瓦,全自動智能控制系統(tǒng)可自動調(diào)節(jié)溫度、濕度等,烘干一爐面干需耗時6小時,可一次烘干面干375公斤。

沙縣小吃遍布全球,已成為“國民小吃”之一,全國門店超8.8萬家、年?duì)I業(yè)額達(dá)500多億元。(莊嚴(yán))