中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳小雪 陳凡興 阮志民）2019年福建省莆田市仙游縣以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，認(rèn)真貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”要求，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，嚴(yán)把從“農(nóng)田”到“餐桌”每道食品安全防線。堅(jiān)持源頭可追溯,過(guò)程可控制,質(zhì)量可檢測(cè),責(zé)任可追究，全面提升全縣食品安全工作水平，保障群眾飲食安全，讓百姓吃得更加放心、安心。

為確保群眾“舌尖上的安全”仙游縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局從2015年開始建立食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、流通、餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)正反向追溯，并于今年全面推進(jìn)食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設(shè)。目前全縣357家食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體已納入省級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”可追溯平臺(tái)，同時(shí)結(jié)合各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)和日常食品安全監(jiān)管工作開展各類食品安全快速檢測(cè)，涉及果蔬、肉制品、水產(chǎn)品等農(nóng)藥殘留、大腸桿菌、罌粟殼等檢測(cè)指標(biāo)。嚴(yán)把入市檢測(cè)關(guān)口，推行“即時(shí)檢測(cè)、實(shí)時(shí)公布、及時(shí)處置”的快檢服務(wù)模式。更好地維護(hù)食品安全。

仙游縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局大力開展 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，以“透明廚房、陽(yáng)光操作”為主線，在學(xué)校食堂廚房配菜間、烹調(diào)操作間、涼菜間、餐具消毒等重要操作場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并將視頻監(jiān)控同步傳輸?shù)娇h市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)?shù)字中心視頻管理平臺(tái)進(jìn)行“網(wǎng)上直播”，配備專業(yè)技術(shù)人員和對(duì)講機(jī)對(duì)后廚操作不規(guī)范行為進(jìn)行抓拍和通知整改，從而推動(dòng)學(xué)校食堂全面升級(jí)和健康發(fā)展,。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”電子監(jiān)管是由傳統(tǒng)的監(jiān)管模式向全程、動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)的科學(xué)遠(yuǎn)程監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變。由“被動(dòng)監(jiān)管”向“主動(dòng)監(jiān)管”轉(zhuǎn)變，逐步引導(dǎo)企業(yè)自律。通過(guò)社會(huì)共治、齊抓共管形成合力，筑高全縣校園食品安全“防護(hù)墻”，為全縣師生“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

下一步，仙游縣將持續(xù)完善食品安全監(jiān)管體系，不斷探索創(chuàng)新監(jiān)管方式，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)把從“農(nóng)田”到“餐桌”的每一道防線，努力筑牢食品安全防護(hù)墻。