中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（涂艷秋 黃乾煜）?近期，福州市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展高校食堂專項(xiàng)檢查，要求高校食堂落實(shí)食品安全以及防疫措施，共同守護(hù)高校師生們“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員要求加強(qiáng)設(shè)備檢查維護(hù)

高新區(qū)監(jiān)管局要求食堂開(kāi)展自查自糾，要求做好員工健康管理，員工上崗前進(jìn)行全面健康檢查、開(kāi)展疫情防控知識(shí)培訓(xùn)、落實(shí)“晨午檢”制度；要求做好設(shè)施設(shè)備檢查維護(hù)，食堂啟用前對(duì)冰箱、排煙管道、消毒柜等設(shè)施進(jìn)行全面檢查，及時(shí)檢修故障設(shè)備；要求強(qiáng)化過(guò)期食品查驗(yàn)，重點(diǎn)查看庫(kù)存食品原料是否過(guò)期，妥善處理過(guò)期變質(zhì)食品。

食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患防范是本次檢查的重要環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員認(rèn)真核驗(yàn)食堂各類物資供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)，并做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等工作；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工野生動(dòng)物及其制品，避免采購(gòu)、加工制作鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；食品制作過(guò)程，要求食物燒熟煮透、葷素食材分開(kāi)切洗、生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

要求建立健全有效管理制度，規(guī)范管理維護(hù)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效監(jiān)管。高新局督促高校食堂規(guī)范處置餐廚廢棄物，建立臺(tái)賬，做到日產(chǎn)日清；加強(qiáng)食品處理區(qū)、就餐場(chǎng)所、配餐間等場(chǎng)所的消毒保潔工作，并保持良好通風(fēng)；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每餐各類菜肴規(guī)范留樣，并做好相應(yīng)記錄。截至目前，共檢查閩江師專、師大協(xié)和與華南女子學(xué)院等三家高校食堂，下一步將開(kāi)展食堂專項(xiàng)抽檢工作，全力保障高新區(qū)大學(xué)復(fù)課食品安全。