中國食品安全網訊（陳杰 陳心斕 記者陳家華）由于肺炎疫情突發(fā)，2020年中高考延遲至7月開考，為全力保障考試期間廣大考生的餐飲食品安全，廈門集美市場監(jiān)管部門按照“提前介入、風險防控、突出重點、保障安全”的原則，“六到位”護航考生舌尖上的安全。

工作部署到位。組織基層所執(zhí)法人員召開中高考期間食品安全監(jiān)管及夏季食源性疾病防控專題會議，明確食品安全屬地監(jiān)管責任和防范措施，采取定人、定崗、定位的監(jiān)管模式進行全程駐點與監(jiān)廚陪餐，確保責任到人、落實到崗。培訓宣傳到位。組織轄區(qū)學校分管領導、食堂負責人、從業(yè)人員160余人開展食品安全知識培訓，用具體實例的方式講授在采購貯存、烹飪加工、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和常見操作錯誤，并對食品安全相關法律法規(guī)進行講解。提升食品安全管理水平，規(guī)范食品加工操作流程的同時，進一步強化了從業(yè)人員的食品安全風險防范意識和校方的主體責任意識。

隱患消除到位。采取局領導帶隊、科所協(xié)調聯(lián)動的方式，全面排查轄區(qū)3個高考考點和14個中考考點的學校食堂、集體用餐配送單位、周邊食品經營單位等重點對象的食品安全隱患。查實查細餐飲具洗消、食品索證索票、貯存、烹飪、留樣等風險隱患環(huán)節(jié)以及人員健康管理。6月29日以來，共出動執(zhí)法人員171人次，檢查考點學校食堂37家次，周邊經營主體104家次。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別留樣記錄填寫不規(guī)范、地面積水未能及時清理、冰箱倉庫的部分散裝食品與半成品標簽標識不規(guī)范等43個隱患問題，當場督促商家進行規(guī)范整改，確保消除食品安全隱患。

抽查檢測到位。加大學校食堂餐具抽檢與供應食材快速檢測力度，采取每日一檢從源頭防范風險隱患。抽檢食堂消毒后的餐飲具10批次，檢測結果均合格。派出食品安全快速檢測車對供應食材進行快檢，蔬果、畜肉的農獸藥殘留和餐具潔凈度87批次，檢測項目有克百威、6芐基腺嘌呤、水胺硫磷、ATP等，檢測結果均為合格。

駐點保障到位。中高考期間，集美市場監(jiān)管所將采取定人定崗監(jiān)管模式，做好高考期間各考點學校及周邊食品安全工作，落實每個考點2名執(zhí)法人員駐點監(jiān)管，對各項食品安全管理制度落實、原料采購及出入庫、食品加工操作行為、餐飲具消毒及留樣、分餐等方面進行全程跟蹤，并對餐飲具潔凈度和蔬菜、水果、肉類、水產品等食物的藥物殘留開展抽樣快速檢測，確保高考期間廣大師生的飲食安全。

應急處置到位。指導學校做好食品安全應急處置方案，積極做好應對突發(fā)事件的應急處置準備工作，安排應急保障人員在中高考期間24小時待命，時刻做好應對突發(fā)事件的應急處置準備工作，保障投訴舉報渠道暢通，對接到的相關投訴舉報及時受理并處置，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，切實保障廣大考生利益。