中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陸定琴?韓嵩松 記者陳家華）3月15日，廈門(mén)市“月月十五查餐廳”如期而至。此次行動(dòng)恰逢“315國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”，為更好地保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，市食安辦邀請(qǐng)市民、餐飲從業(yè)者組建“月月十五查餐廳”民評(píng)小分隊(duì)，參與執(zhí)法檢查，并現(xiàn)場(chǎng)打分。

“餐飲從業(yè)者的參與，一方面發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，起到監(jiān)督食品安全的作用；另一方面可以讓餐飲單位相互學(xué)習(xí)好的方面?！笔称匪幤钒踩珔f(xié)調(diào)與督查處副處長(zhǎng)副處長(zhǎng)劉偉程說(shuō)，“目前，已有20多名餐飲從業(yè)者主動(dòng)報(bào)名參加活動(dòng)?！?/p>

此次行動(dòng)，市食安辦根據(jù)網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)，篩選出市民投訴最多的餐廳和問(wèn)題，突擊檢查豪客來(lái)（蓮坂店）和悅鼎會(huì)（東方明珠店）。廈門(mén)欣同康餐飲管理有限公司的王艷、海悅山莊酒店食品安全經(jīng)理宋艷芳兩名餐飲從業(yè)者以及市政協(xié)委員、英合律師事務(wù)所副主任陳雪作為民評(píng)小分隊(duì)首批隊(duì)員參與行動(dòng)。

豪客來(lái)主營(yíng)牛排，消費(fèi)者對(duì)該店的投訴主要集中在周末等餐時(shí)間較長(zhǎng)、牛排成熟度等方面。據(jù)店長(zhǎng)介紹，在被消費(fèi)者投訴后，他們會(huì)先了解事情的經(jīng)過(guò)，主動(dòng)與消費(fèi)者對(duì)接，明確在哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)什么問(wèn)題，及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，最終還會(huì)做一個(gè)顧客滿意度調(diào)查。

執(zhí)法人員檢查水果自助區(qū)

從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，豪客來(lái)在證照、進(jìn)貨臺(tái)賬、人員健康證、操作流程等方面較規(guī)范，但也存在一些問(wèn)題，如后廚幾個(gè)垃圾桶未及時(shí)清理且未加蓋，整體衛(wèi)生需加強(qiáng)；前一天夜餐的餐具未及時(shí)清洗，容易造成交叉污染；食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明確；切配水果的區(qū)域沒(méi)有按照專間來(lái)規(guī)范等。

悅鼎會(huì)以海鮮小火鍋為主，梧村所副所長(zhǎng)陳宏偉表示這種“一人一鍋，食材自選”的用餐方式相對(duì)較安全。檢查中，執(zhí)法人員指出該店在人員管理、操作流程上比較規(guī)范，食材進(jìn)貨手續(xù)齊全，索證索票完整，食材較新鮮。

因該店用冰量較大，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了制冰設(shè)備，該店制冰機(jī)都放在走廊過(guò)道，位置較開(kāi)放，且未使用消毒過(guò)的冰鏟；碎冰機(jī)較老舊，執(zhí)法人員建議商家換成食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的碎冰機(jī)。另外，檢查還發(fā)現(xiàn)生食、冷食未在專間制作，對(duì)此，陳宏偉副所長(zhǎng)表示：“我們明確要求商家必須使用專間制作生食、冷食，專間內(nèi)不符合要求的地方商家要立即整改，整改到位之后再繼續(xù)提供生冷食?！?/p>

市政協(xié)委員陳雪對(duì)行動(dòng)發(fā)表了看法，她說(shuō)：“此次行動(dòng)充分結(jié)合實(shí)體投訴、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)反饋及日常了解的情況來(lái)選擇檢查的對(duì)象，使檢查監(jiān)督有的放矢，更利于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，精準(zhǔn)處理食品安全監(jiān)管過(guò)程中存在的問(wèn)題，做到了檢查有準(zhǔn)度?！?/p>