中國食品安全網(wǎng)訊（陸定琴 劉啟國 記者陳家華）當(dāng)你買了一瓶葡萄酒回家，開瓶后卻發(fā)現(xiàn)里面有很多“渣子”，不禁會(huì)懷疑是自己買到了假酒，還是酒變質(zhì)了，甚至有人因此把一瓶好酒丟棄，那么葡萄酒中有沉淀物，到底是什么原因呢？這酒還能不能喝呢？

2月19日，廈門市“月月十九查酒”行動(dòng)來到廈門放心酒展售中心，并邀請(qǐng)了廈門市酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃振鑫就大眾關(guān)心的常見問題，帶來專業(yè)的葡萄酒知識(shí)科普。

葡萄酒出現(xiàn)沉淀可以喝嗎？

“年份短的酒出現(xiàn)沉淀，可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致的；年份較長的酒出現(xiàn)沉淀，是正?，F(xiàn)象，都可以正常飲用”黃會(huì)長說。所有的紅酒甚至有些白葡萄酒，時(shí)間久了都會(huì)出現(xiàn)沉淀，它往往呈深褐色的粉末狀出現(xiàn)在瓶底或依附在瓶壁，用手指揉搓無顆粒感。沉淀對(duì)健康沒有任何影響，喝老酒時(shí)，提前靜置一個(gè)小時(shí)左右，沉淀就聚在瓶底了，或者用醒酒器，將沉淀留在瓶中。但黃會(huì)長還特別提到，如果瓶中出現(xiàn)絮狀漂浮物，很可能是受到細(xì)菌污染，酒就不能喝了。

喝紅葡萄酒嘴唇和舌頭發(fā)紫是怎么回事？

“這是正常的?！秉S會(huì)長解釋道，酚類物質(zhì)成熟度高的紅葡萄，顏色和單寧都很豐富，自然容易在口腔留下痕跡。而且同一品種的顏色越深往往意味著品質(zhì)越高?！八园l(fā)紫的現(xiàn)象不是壞事，那是很有益健康的營養(yǎng)成分，只要漱漱口，濕紙巾擦擦嘴唇，刷刷牙就好了！”

黃振鑫會(huì)長向執(zhí)法人員介紹葡萄酒知識(shí)

葡萄酒年份越老的酒越好嗎？

“葡萄酒講究最佳飲用期?！秉S會(huì)長表示,“很多葡萄酒愛好者深信著年份越老的酒越好，常常把高價(jià)買到的葡萄酒珍藏在家里，親朋來訪拿出來曬一曬，就是舍不得喝，最后酒“老死”了?！笔聦?shí)上，世界上絕大多數(shù)的葡萄酒都應(yīng)該在兩到三年內(nèi)，三到五年喝掉，真正有品質(zhì)能夠陳年十年以上的酒比較少了，如果要藏酒，最好咨詢一下比較有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員。

據(jù)悉，廈門是全國第三大進(jìn)口酒集散中心，對(duì)酒類產(chǎn)品的監(jiān)管也尤為重要?，F(xiàn)場(chǎng)，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處的執(zhí)法人員還檢查了展售中心的證照、索證索票以及酒品標(biāo)簽等。食品流通處二級(jí)主任科員林麗瓊從監(jiān)管角度講解了如何規(guī)范酒類商家的經(jīng)營，她說：“首先要確定商家的主體資質(zhì)是否合法合規(guī)，就是要持證照經(jīng)營，并且在經(jīng)營場(chǎng)所的顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證；其次，要做好進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證的管理，主要查驗(yàn)酒類產(chǎn)品的標(biāo)簽及上市憑證等。”