本報(bào)訊（林巧紅 記者陳家華 發(fā)自廈門）為提升食品安全科學(xué)化監(jiān)管水平，增強(qiáng)監(jiān)管工作的針對性和有效性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，廈門市湖里區(qū)殿前所以《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的發(fā)布為契機(jī)，對學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)抽檢及檢查工作。

一、召開專題會議，制定抽檢方案。殿前所召開學(xué)校食品安全監(jiān)管專題會議，學(xué)習(xí)新規(guī)定，明確監(jiān)管職責(zé)，分組分工，落實(shí)責(zé)任到人，制定了校園食品安全專項(xiàng)抽檢方案。確定抽檢對象為大唐美美幼兒園、華星幼兒園、啟泰小學(xué)、寨上小學(xué)、超強(qiáng)學(xué)校等5所學(xué)校及幼兒園。抽檢時(shí)間為4月1日至4月3日。

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二、把握重點(diǎn)項(xiàng)目，開展突擊抽檢。此次抽檢主要針對學(xué)校食品使用量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的餐飲具、食品原料（大米、面粉、食用油）、自制食品（如面條、饅頭、各式面點(diǎn)等）、熟肉制品（醬鹵肉、肉灌腸等）、蔬菜類、禽畜肉、水產(chǎn)品，共抽取了6個(gè)樣品，30個(gè)批次。執(zhí)法人員采取了不打招呼，隨機(jī)抽驗(yàn)的方法，按照程序和相關(guān)規(guī)定，經(jīng)當(dāng)事人確認(rèn)后，對樣品實(shí)施現(xiàn)場封存，并嚴(yán)格按照各種樣品儲存條件保存，將抽檢樣品交由第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。預(yù)計(jì)4月22日出檢測結(jié)果，一旦發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果不合格，將依法對學(xué)校進(jìn)行立案調(diào)查。

三、緊扣新規(guī)要求，監(jiān)督指導(dǎo)并行。執(zhí)法人員緊扣《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中的相關(guān)要求，對標(biāo)進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)查看了學(xué)校食堂的食品安全信息公示情況、人員健康管理、各項(xiàng)制度建立、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票以及食堂加工硬件設(shè)施建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存、餐飲具消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理情況。針對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)與食品安全管理人員進(jìn)行溝通，并提出整改建議，限期整改。同時(shí)，執(zhí)法人員進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)校食堂按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》進(jìn)行自查自糾，要求學(xué)校食堂建立并落實(shí)集中用餐陪餐制度，每餐要有校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐中發(fā)現(xiàn)的問題，消除食品安全隱患。

四、強(qiáng)化以會代訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)水平。為提升食藥協(xié)管員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和監(jiān)管能力，使其積極適應(yīng)新常態(tài)新要求，殿前所以周例會為契機(jī)，采取理論培訓(xùn)與測試相結(jié)合的方式，強(qiáng)化對《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的學(xué)習(xí)，真正做到學(xué)以致用、用以促學(xué)，切實(shí)增強(qiáng)日常監(jiān)管工作的實(shí)效。

殿前所對學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為始終保持零容忍態(tài)度，下一步，將根據(jù)檢測結(jié)果做好后續(xù)處理工作，同時(shí)繼續(xù)擴(kuò)大抽檢范圍，加大抽檢力度與監(jiān)督檢查頻次，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保學(xué)校食堂食品安全。