餐桌雖小，展現(xiàn)的卻是大文明。近日，佛山市南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向全區(qū)餐飲從業(yè)者發(fā)出倡議書(shū)，倡導(dǎo)推行“光盤行動(dòng)”，大力推動(dòng)“文明餐桌”，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者文明就餐，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。

市民用餐后打包剩下的食物。 ?戚偉雄?攝

倡議書(shū)從加強(qiáng)宣傳推廣、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣、營(yíng)造節(jié)約環(huán)境、履行社會(huì)責(zé)任、創(chuàng)新服務(wù)方式等九大方面著手，鼓勵(lì)減少餐飲浪費(fèi)。針對(duì)經(jīng)營(yíng)主體，倡議書(shū)建議，在內(nèi)部深挖企業(yè)服務(wù)的節(jié)約能力，大力加強(qiáng)宣傳教育，從出品管理源頭上杜絕浪費(fèi)，同時(shí)為企業(yè)節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。營(yíng)造節(jié)約用餐的消費(fèi)場(chǎng)景與氛圍，探索開(kāi)展消費(fèi)者“文明用餐、節(jié)約浪費(fèi)”優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)政策活動(dòng)，推動(dòng)節(jié)約消費(fèi)。

此外，鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)方式，大力推行可以賣半份菜、半碗飯，探索按食客所需的“按量銷售”模式，從行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為上引導(dǎo)和影響消費(fèi)者養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。

“現(xiàn)在家庭聚餐浪費(fèi)現(xiàn)象還真不多，主要還是大型的宴席浪費(fèi)比較多。像有的婚宴，整盤的菜可能都沒(méi)人動(dòng)，實(shí)在可惜?！蔽挥谀虾Ｋ臌}路的一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

針對(duì)此類現(xiàn)象，南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳榮開(kāi)分析，中國(guó)人講究禮節(jié)和排場(chǎng)，過(guò)度點(diǎn)餐現(xiàn)象較多，目前餐桌浪費(fèi)主要集中在喜宴、寶寶宴、升學(xué)宴等大型宴會(huì)上，“要加大宣傳，餐飲企業(yè)可以在菜品上做一些創(chuàng)新，比如提供更多的小份菜品類等?！?/p>

從幾年前開(kāi)始，吳榮開(kāi)經(jīng)營(yíng)的大型酒樓就已經(jīng)開(kāi)始踐行文明餐桌行動(dòng)，在店里，一例菜、半碗飯都有得賣。在他看來(lái)，站在消費(fèi)者的角度想問(wèn)題，才能獲得大家的喜愛(ài)。推行“光盤行動(dòng)”，關(guān)鍵還是要改變經(jīng)營(yíng)者意識(shí)，大件促銷這種理念已經(jīng)過(guò)時(shí)了，關(guān)鍵還是要人性化，甚至要提醒食客，點(diǎn)菜要適可而止。

南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李穗東介紹，目前區(qū)內(nèi)絕大部分餐飲單位都在桌面上印制了文明餐桌標(biāo)識(shí)，對(duì)就餐市民起到提示作用。很多商家看到客人剩菜較多，都會(huì)主動(dòng)提醒打包?！斑@已經(jīng)成為一種風(fēng)氣?！崩钏霒|說(shuō)，他在走訪商家時(shí)發(fā)現(xiàn)了很多可喜的變化，以燉湯為例，以前很多商家都喜歡用大盅，現(xiàn)在大家會(huì)根據(jù)客人食量，換成小盅，追求的是“剛剛好”。

李穗東還透露，近期準(zhǔn)備推出新一輪的環(huán)保餐廚整治工作，接下來(lái)會(huì)根據(jù)餐廚垃圾的整治進(jìn)行監(jiān)督和推進(jìn)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)減少餐廚垃圾量，未來(lái)還可能對(duì)餐廚垃圾較少的餐飲商家進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（陳焯瑩）