“按需拿取、少量多次”“文明用餐、杜絕浪費(fèi)”“拒絕‘?！?，將光盤(pán)行動(dòng)進(jìn)行到底”……在廣州市委機(jī)關(guān)食堂，隨處可見(jiàn)這樣的宣傳標(biāo)識(shí)。

食堂餐桌上擺放了“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”宣傳標(biāo)識(shí)。莫偉濃?攝

食堂餐桌上擺放了“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”宣傳標(biāo)識(shí)。莫偉濃?攝

為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示精神，按照廣東省委部署和市委工作要求，廣州市委機(jī)關(guān)食堂率先響應(yīng)、積極行動(dòng)，特別是機(jī)關(guān)黨員干部帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)，時(shí)時(shí)處處踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，積極營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)新風(fēng)尚。

按需取餐?踐行“光盤(pán)”

市委機(jī)關(guān)食堂位于法政路市委大院內(nèi)，共有兩個(gè)用餐點(diǎn)，每天供應(yīng)約1200人用餐。每天中午12時(shí)左右是用餐高峰。日前，記者在自助餐廳看到，就餐人員可以根據(jù)自己喜好選擇菜品，米飯則是根據(jù)自己飯量按需取用。在打飯?zhí)?，記者看到，絕大多數(shù)就餐人員的第一碗飯都打得比較少，“如果感覺(jué)沒(méi)吃飽，就再加飯”。

而在另一端的垃圾桶處，還有一位戴紅袖章的監(jiān)督員?！懊刻於加腥溯啺唷就啊饕氊?zé)是指導(dǎo)、監(jiān)督就餐人員做好垃圾分類(lèi)，以及提醒大家厲行節(jié)約、不要浪費(fèi)?！痹摫O(jiān)督員介紹，大家節(jié)約意識(shí)總體是比較強(qiáng)的，很少看到浪費(fèi)現(xiàn)象?！皩?duì)于剩菜剩飯多的，一經(jīng)提醒，大家態(tài)度也很配合，都表示下次一定做到‘光盤(pán)’。”該監(jiān)督員說(shuō)。記者在其中一層食堂的垃圾桶旁觀察了20分鐘，有40多人倒垃圾，基本都只是剩下骨頭、湯汁等。

“以前看到愛(ài)吃的菜就想多打幾個(gè)，但現(xiàn)在會(huì)盡量克制?！闭谟貌偷男埜嬖V記者，很多人吃之前想吃很多，吃的過(guò)程中就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)少打一個(gè)菜會(huì)更好。

據(jù)了解，市委機(jī)關(guān)事務(wù)管理局除了安排監(jiān)督員值班外，飯?zhí)霉ぷ魅藛T也會(huì)巡場(chǎng)提醒，同時(shí)鼓勵(lì)同事之間相互提醒，讓大家做到按需取餐、不剩菜不浪費(fèi)。另外，在食堂門(mén)口、餐桌臺(tái)上以及大院智慧燈桿等區(qū)域，還設(shè)置宣傳標(biāo)識(shí)、視頻，營(yíng)造節(jié)約“新食尚”的濃厚氛圍。

巧用“廢物”?垃圾減量

從采購(gòu)到餐桌，一個(gè)容易被忽視，又極易造成浪費(fèi)的環(huán)節(jié)，就是生食處理環(huán)節(jié)。比如，通常情況下，削掉的菜皮會(huì)被當(dāng)作餐廚垃圾扔掉，但市委機(jī)關(guān)食堂有一個(gè)妙招，能化“廢物”為美食。

在食堂里，醬萵苣皮是一道非常受歡迎的小菜?！安颓皝?lái)一點(diǎn)就能胃口大開(kāi)。”食堂工作人員介紹，每次做萵苣，削出的皮還不少，以前眼看一筐筐萵苣皮倒掉，知道很可惜但又很無(wú)奈，后來(lái)嘗試做小吃，沒(méi)想到大家很喜歡。

據(jù)介紹，除了把萵苣皮做成美食，豬骨頭也一點(diǎn)都不浪費(fèi)?！鞍沿i骨頭上的肉剔下來(lái)，剩下的骨頭用來(lái)熬湯，很鮮美。”該工作人員說(shuō)，以后還會(huì)開(kāi)發(fā)更多有利用價(jià)值的“邊角料”，既能創(chuàng)造更多美食，也能從源頭上減少垃圾的產(chǎn)生。

“近段時(shí)間，食堂的餐廚垃圾明顯減少?！笔形瘷C(jī)關(guān)事務(wù)管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以前餐廚垃圾大概有3大桶，現(xiàn)在不到2桶，減少了近40%，“相信接下來(lái)還會(huì)更少”。

厲行節(jié)約?全鏈強(qiáng)化

“從采購(gòu)到制作、烹飪，再到餐食和垃圾處理，我們強(qiáng)化全鏈條管理。”市委機(jī)關(guān)事務(wù)管理局負(fù)責(zé)人介紹，食堂會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)和就餐規(guī)律，詳細(xì)做好第二天的食材采購(gòu)計(jì)劃，新鮮肉菜都是當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天處理，大院內(nèi)食堂之間飯菜也是統(tǒng)籌管理，杜絕浪費(fèi)。

該負(fù)責(zé)人表示，為了滿(mǎn)足就餐人員，特別是加班人員的需求，去年開(kāi)始，機(jī)關(guān)食堂開(kāi)設(shè)特色餐廳，增加了菜式，品種更多、價(jià)格多元，讓就餐人員有更多選擇，也避免了食物浪費(fèi)?！拔覀冞€要多學(xué)習(xí)其他好做法好經(jīng)驗(yàn)，比如接下來(lái)還會(huì)在適當(dāng)時(shí)候推出小份菜等措施?！彼硎?，更多人性化的服務(wù)，既能提升員工就餐的獲得感，也能讓厲行節(jié)約的理念真正落到實(shí)處。

市委辦公廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前全市各級(jí)黨政機(jī)關(guān)飯?zhí)枚技娂娦袆?dòng)，作為市委機(jī)關(guān)食堂，更要在自覺(jué)踐行“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)新風(fēng)尚中發(fā)揮帶頭作用。接下來(lái)，將進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，強(qiáng)化采購(gòu)、制作、餐食、垃圾分類(lèi)等全鏈條管理，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。（吳城華）