9月9日，2021年中山市食品安全工作暨市場與冷鏈疫情防控工作會議結(jié)束后，中山市食品安全委員會辦公室舉行新聞通氣會，對外發(fā)布了《中山市2020年食品安全白皮書》（下稱《白皮書》）。這是自2015年起，中山市連續(xù)第六年向社會公眾發(fā)布全市食品安全白皮書。

中山市食品安全委員會辦公室舉行新聞通氣會（雷海泉?攝）

成功創(chuàng)建“省級食品安全示范城市”

發(fā)布會上，中山市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長高培鵬解讀了《白皮書》相關內(nèi)容。中山市食安委組織主要成員單位，對全市2020年食品安全工作情況進行梳理，對監(jiān)管和抽檢的“大數(shù)據(jù)”進行全面分析，并提出下一步工作設想，編制形成《白皮書》。

《白皮書》主體內(nèi)容包括食品產(chǎn)業(yè)概況、食品安全監(jiān)管情況分析、食品安全狀況分析、食源性疾病和創(chuàng)建省食品安全示范城市滿意度情況4個篇章，附件內(nèi)容包括幾種常見食物中毒及預防、專家解讀疫情防控常態(tài)化階段食品安全與健康十大熱點，合計2萬余字。

《白皮書》第一部分介紹了食品安全工作概況。截至2020年底，中山市有食品生產(chǎn)企業(yè)615家、食品小作坊688家、農(nóng)貿(mào)市場291個、食品銷售經(jīng)營單位37391家、特殊食品經(jīng)營單位17205家、餐飲服務經(jīng)營單位42818家。全年糧食總產(chǎn)量1.34萬噸；蔬菜產(chǎn)量35.44萬噸；水果產(chǎn)量9.30萬噸；出欄生豬1.64萬頭；三鳥上市697.05萬只；肉類總產(chǎn)量1.26萬噸；水產(chǎn)品總量35.01萬噸。2020年，市級財政投入食品安全工作資金4800余萬元；食品“千人5批次”抽檢實際完成18785批次，合格率達97.8%；77家農(nóng)貿(mào)市場完成農(nóng)產(chǎn)品快檢328471批次；全市餐飲單位量化分級率達98.9%；全市754家學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實現(xiàn)全覆蓋；全省首創(chuàng)學校食品快檢監(jiān)測體系，建成校園快檢室（點）249家；消費者食品安全滿意度評分83.4分，較2019年提高0.8分。

值得關注的是，中山市通過廣東省食安辦組織的最終驗收，已于今年3月份正式獲得“省級食品安全示范城市”稱號。

校園快檢監(jiān)測體系全覆蓋

《白皮書》對食品安全監(jiān)管工作也進行了介紹。截至2020年底，中山市已建成國家、省、市農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)26個，無公害農(nóng)產(chǎn)品93個、綠色食品（農(nóng)產(chǎn)品）6個；建成249個學校全覆蓋的快檢監(jiān)測體系，7家食品安全領域工程中心，食品小作坊集中加工區(qū)8個；完成61宗重大活動食品安全保障。

全年累計巡查處置涉食品藥品類網(wǎng)格事件540余件；“濕粉統(tǒng)一查”檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體996家次；摸排建筑工地食堂185個；關停1073家無證食品經(jīng)營單位；涉食品犯罪立案269起，刑拘225人、逮捕130人，破案率同比上升130%。

運用“田云云”系統(tǒng)建立農(nóng)藥經(jīng)營追溯節(jié)點607個；“陽光食品”APP平臺建成并上線食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1170家；首次實現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品抽檢信息化“雙隨機”；創(chuàng)新“《許可證》線上辦”，實現(xiàn)即刻辦理。使用“冷庫通”排查31857 批次，共檢測重點場所人員核酸61078份、產(chǎn)品28835份，環(huán)境44506份。

在抽檢工作方面，《白皮書》詳細分析了2020年各環(huán)節(jié)食品抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)。去年，中山市共完成食品監(jiān)督抽檢18785批次，總體合格率為97.8%，其中種養(yǎng)殖食用農(nóng)產(chǎn)品4642批次、生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)食品14143批次，超額完成省民生實事的任務目標。風險監(jiān)測方面，全市共完成食品安全風險監(jiān)測樣品1062批次，食品相關產(chǎn)品652批次，食用農(nóng)產(chǎn)品103044批次，儲備糧油140批次。

高培鵬指出，總體而言，中山市食品抽檢合格率繼續(xù)保持高位平穩(wěn)，根據(jù)食品抽檢結(jié)果分析，農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑濫用等問題仍是造成食品不合格的主要原因。

消費者食品安全滿意度持續(xù)上升

《白皮書》分析了市民食品安全滿意度情況。在2020年市食安辦組織的第三方測評中，群眾對食品安全工作認可程度較高，消費者食品安全滿意度總體評分達83.4分，連續(xù)三年保持在80分以上；從業(yè)者食品安全滿意度總體評分達84.3分，均較2019年有所提高；創(chuàng)建省級食品安全示范城市消費者知曉率為88.9%，從業(yè)者為83.2%，消費者對“創(chuàng)城”的支持率為96.4%，從業(yè)者為97.2%，均處于全省較高水平。全年未發(fā)生重大以上級別食品安全事故，共調(diào)查疑似食物中毒事件19起，核實處置11起。

《白皮書》還羅列了“苦葫蘆中毒”“河豚魚中毒”等5個典型食品安全問題，對“春節(jié)防疫——嚴防反彈、控制食品污染”、“誤食毒蘑菇”等10個熱點問題進行了專家解讀，旨在科普食品安全常識，提高市民風險防范意識和能力。（雷海泉 鐘世堅）