據(jù)悉，《廣州市餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引》自實(shí)施以來(lái)，從公筷公勺配置與管理、按實(shí)際場(chǎng)景實(shí)施、完善流程與明確職責(zé)、加強(qiáng)多維宣傳引導(dǎo)等四方面作出具體指引，使“公筷公勺”“文明用餐”有章可循，保障市民健康。

公筷公勺配置與管理

配備與私用餐具有相對(duì)識(shí)別性的公筷公勺，便于消費(fèi)者根據(jù)顏色、長(zhǎng)短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分；有條件的餐飲企業(yè)可委托定制帶有“公”字標(biāo)示的專用公筷公勺。

為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應(yīng)盡量配置專用公筷公勺架，以方便消費(fèi)者識(shí)別、取用為優(yōu)。

嚴(yán)格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。

設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等，方便員工和消費(fèi)者識(shí)別取用。

按實(shí)際場(chǎng)景實(shí)施

根據(jù)餐桌規(guī)格、實(shí)際用餐人數(shù)、菜品類型與菜品數(shù)量等實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景，擺放相適應(yīng)的公筷公勺，采取一人雙筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等擺放形式。

針對(duì)火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

針對(duì)自助餐廳或消費(fèi)者自行取餐的食堂場(chǎng)景，應(yīng)配置與菜品對(duì)應(yīng)的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨(dú)擺放公筷公勺的托盤或托架。

針對(duì)宴席、宴會(huì)等大規(guī)?；祀s人群的消費(fèi)場(chǎng)景，餐廳應(yīng)倡導(dǎo)各取所食，不互夾菜。

餐后剩余食品打包或撤盤，應(yīng)使用公勺公筷。 （何道嵐）