中國食品安全網(wǎng)訊（龐起生 吳廣磊 張書勃）河北省衡水市市場監(jiān)管局以落實食品安全“兩個責任”為引領(lǐng)，以創(chuàng)建省級食品安全標準化學(xué)校食堂和落實《衡水市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理規(guī)范》為抓手，采取“三四五六”工作法，壓緊壓實校園食品安全主體責任，目前，全市277名食品安全總監(jiān)、1050名食品安全員“亮牌上崗”，努力打造校園食品安全高地。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：衡水市市場監(jiān)管局

抓住“三類關(guān)鍵人”，壓實食品安全主體責任。建立校長(園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理責任體系，指導(dǎo)各學(xué)校（幼兒園）根據(jù)實際，制定《主要負責人食品安全責任》《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》，按環(huán)節(jié)配齊配強食品安全管理人員，明確崗位職責，確保發(fā)生食品安全問題能夠找得到人、查得清事、落得了責。建立學(xué)校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的食品安全個人信用檔案，將個人基本信息、任免文件、參加年度培訓(xùn)和考核情況、年度食品安全履職情況報告等資料納入檔案管理，做到“一人一檔”。完善獎懲激勵約束機制，對履職情況開展綜合評價、跟蹤調(diào)查和績效考核，幫促提高履職盡責能力和組織開展食品安全工作水平。

管好“四本賬”，健全食品安全管控機制。指導(dǎo)學(xué)校（幼兒園）完善食品安全管理制度體系，建立健全食品安全風險防控動態(tài)管理機制，制定食品安全風險管控清單，督導(dǎo)食品安全員每日檢查，要求食品安全總監(jiān)或食品安全員每周組織風險隱患排查，每月向校長（園長）匯報管理工作情況，每年度對食品安全工作進行總結(jié)，建立每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告、每月食品安全調(diào)度會議紀要、年度食品安全總結(jié)“四本賬”，堅持早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防控，抓好“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”四件事，做到全環(huán)節(jié)可管控、可追溯、可預(yù)判，進一步夯實食品安全主體責任。

落實“五項制度”，確保食品安全監(jiān)管見實效。加大校園食品安全監(jiān)管力度，建立健全包保干部與包保學(xué)校（幼兒園）聯(lián)絡(luò)機制，實行“一單四制”管理，即通過建立問題清單，并對每項問題隱患實行交辦制、臺賬制、銷號制、通報制管理。及時排查風險、有效清除風險，解決好“管什么”的問題；堅持求實問效，針對包保干部督導(dǎo)檢查、市場監(jiān)管部門執(zhí)法檢查、教育主管部門日常管理、學(xué)校食品安全自查發(fā)現(xiàn)的問題，通過整改銷號、定期通報，實現(xiàn)貫通協(xié)同，解決好“怎么管”的問題。進一步規(guī)范和強化學(xué)校食堂內(nèi)部管理職責，形成校園食品安全閉環(huán)管理，有力有效防范食品安全事故發(fā)生。

做好日?！傲隆?，實現(xiàn)食品安全管理常態(tài)化。從落實基本要求、規(guī)范基本動作著手，堅持強化屬地管理責任、部門監(jiān)管責任和學(xué)校（幼兒園）主體責任三方責任，指導(dǎo)學(xué)校（幼兒園）結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公開公示有關(guān)信息，主動接受政府部門、學(xué)生家長和社會監(jiān)督：張掛食品安全“兩個責任”包保公示牌和明白紙公示包保信息，公示食堂許可資質(zhì)和工作人員健康證信息實行“亮證”經(jīng)營，公示食品安全管理人員及職責，食品安全總監(jiān)和食品安全員“亮牌”上崗，公示食堂“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”自查信息，公示監(jiān)管部門日常監(jiān)管信息，公示食堂食品安全管理制度等六項內(nèi)容，督促落實學(xué)校（幼兒園）食品安全監(jiān)管、督導(dǎo)、自查、風險防控等各項制度落地見效，校園食品安全主體責任落實實現(xiàn)制度化、常態(tài)化。