中國食品安全網(wǎng)訊（劉玉明 龐起生）“民以食為天，食以安為先”。近年來，河北省廊坊市委、市政府緊緊圍繞高質(zhì)量發(fā)展大局，按照“政府推動、市場運(yùn)作、社會參與、分步推進(jìn)”的原則，在全市大力推進(jìn)食品追溯體系建設(shè)工作。目前，各食品業(yè)態(tài)都已經(jīng)開展追溯體系建設(shè)，運(yùn)用成果和追溯范圍居于全省前列。2021年7月14日，全國政協(xié)提案委員會副主任、原國家質(zhì)檢總局局長支樹平帶隊赴廊坊市開展調(diào)研時，對廊坊市食品安全工作和食品安全追溯體系建設(shè)與應(yīng)用給予充分肯定。

廊坊市全過程追溯體系業(yè)已形成

2018年5月，河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺全面建成。該平臺包括質(zhì)量追溯、投入品監(jiān)管、檢驗檢測、“二品一標(biāo)”、執(zhí)法記錄、應(yīng)急管理、信息發(fā)布、體系管理、監(jiān)管“雙隨機(jī)”等八個系統(tǒng)。廊坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局依托省級平臺積極引導(dǎo)全市“兩品一標(biāo)”企業(yè)和省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)接入省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺。全市已完成323家省級追溯平臺的試點(diǎn)接入。全部能開具附具二維碼的電子追溯合格證。全市規(guī)模以上種養(yǎng)殖生產(chǎn)主體全部開展了包括產(chǎn)地檢疫證明、肉品合格證、食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和電子追溯合格證等多種形式的可追溯體系建設(shè)。今年以來，依托省平臺共生成電子追溯二維碼7140個，出具電子追溯合格證11809張。

2019年以來，廊坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開發(fā)建設(shè)了廊坊市食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系平臺。目前，正在試點(diǎn)推廣階段，將產(chǎn)業(yè)鏈條完整、具備全程可追溯和質(zhì)量安全控制體系健全的生產(chǎn)主體納入追溯管理，現(xiàn)已建成追溯試點(diǎn)17家，涵蓋豬肉、牛肉、羊肉、肉雞、禽蛋、巴氏奶、蔬菜、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品主要品類，率先提出“生產(chǎn)主體責(zé)任+在線檢測+政府監(jiān)管”三維一體的二維碼生成機(jī)制，將在線檢測合格信息納入追溯二維碼，監(jiān)測不合格不能生成二維碼。目前，依托市級食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系平臺已出具電子追溯合格證78000多張。

2018年，廊坊市在河北省率先組織研發(fā)了白酒和食用植物油追溯系統(tǒng)，并在全市食品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋推廣。通過食品批次追溯、重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管、發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品及時召回、生產(chǎn)與監(jiān)管的統(tǒng)計分析、預(yù)警中心實(shí)時動態(tài)監(jiān)控等手段實(shí)現(xiàn)對白酒和食用植物油生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理與產(chǎn)品追溯管理，實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)及監(jiān)管全程風(fēng)險可控，通過電子追溯系統(tǒng)給產(chǎn)品裝上了“身份證”。目前，全市28家白酒生產(chǎn)企業(yè)、23家食用植物油生產(chǎn)企業(yè)全部運(yùn)行使用。

大廠回族自治縣建立“清真牛羊肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，運(yùn)用信息化的手段，采取二維碼掃描的方式，賦能產(chǎn)品品質(zhì)“健康碼”，實(shí)現(xiàn)了牛羊肉產(chǎn)品的“可視化”追溯。系統(tǒng)在保證活牛、活羊進(jìn)廠檢驗檢疫、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)、肉質(zhì)檢測、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，結(jié)合無線射頻識別（RFID）、二維碼等新技術(shù)手段，以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。目前，大廠7家企業(yè)加入了追溯系統(tǒng)。

廊坊市全鏈條追溯平臺得到積極應(yīng)用

2019年11月，河北省食品追溯平臺上線，覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)，系統(tǒng)功能包括7個子系統(tǒng)（基礎(chǔ)應(yīng)用、食品追溯、農(nóng)產(chǎn)品追溯、冷鏈追溯、統(tǒng)計分析、風(fēng)險預(yù)警和可視化等），當(dāng)前品種涵蓋配方乳粉、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、保健食品、食鹽、大米、小麥粉、速凍食品、冷凍飲品、醬油、食醋、啤酒、罐頭、食品添加劑等17類。截至目前，廊坊市入網(wǎng)企業(yè)共4509家，其中食品生產(chǎn)企業(yè)557家，食品流通企業(yè)620家，餐飲服務(wù)企業(yè)2553家，食用農(nóng)產(chǎn)品市場6家，食用農(nóng)產(chǎn)品商戶588家，第三方冷庫貯存114家，冷鏈非食品57家。采集國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称?8184批次，累計6247224.86噸；采集進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?762批次，累計23393.52噸；采集食品交易票據(jù)114492筆，商品條形碼25508個，生產(chǎn)批次41237個，產(chǎn)品數(shù)量42601個，原輔料55752個；采集食用農(nóng)產(chǎn)品入庫訂單4004個，出庫訂單23401個。

推廣應(yīng)用河北冷鏈追溯管理系統(tǒng)，督促經(jīng)營者將冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨、貯存、銷售（包括市場、超市、餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)）等數(shù)據(jù)錄入河北省冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_，凡是沒有錄入系統(tǒng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬宦刹坏貌少徥褂?、一律不得在市場銷售，對來源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬婪ㄟM(jìn)行查處。截至目前，廊坊市冷鏈入網(wǎng)總數(shù)1246戶，錄入品類6560項，冷庫追溯信息1290項，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?8370噸，冷鏈產(chǎn)品36713批次。

推廣應(yīng)用河北省食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售信息追溯管理系統(tǒng)，采取“先行先試、重點(diǎn)推進(jìn)、層層傳導(dǎo)、責(zé)任到人”的原則，逐步分類推進(jìn)追溯系統(tǒng)建設(shè)工作，督促市場管理者和經(jīng)營者把好準(zhǔn)入關(guān)，及時上傳追溯信息，建立健全全鏈條追溯機(jī)制；督促香河縣三強(qiáng)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、三河市京貿(mào)物聯(lián)商貿(mào)有限公司、安次區(qū)北方農(nóng)貿(mào)批發(fā)有限公司等3家率先納入追溯系統(tǒng)的大型食用農(nóng)產(chǎn)品市場，充分發(fā)揮試點(diǎn)先行作用。目前，廊坊市3家食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場509個經(jīng)營商戶全部納入使用農(nóng)產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)，入網(wǎng)率100%，錄入信息涉及蛋類、水果、水產(chǎn)、畜禽、蔬菜等各類食用農(nóng)產(chǎn)品，其中已錄入食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨單數(shù)3691條，銷售單數(shù)21028條，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營品種總數(shù)168個次。

大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，與河北省食品追溯平臺系統(tǒng)相結(jié)合，強(qiáng)化食品安全控制。通過采購渠道管控，將供應(yīng)商經(jīng)營資質(zhì)、檢驗、檢疫、合格證明等信息錄入省食品追溯平臺。嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗制度，從運(yùn)輸、保存、加工等多方入手，對食品原輔食材進(jìn)行質(zhì)量查驗，嚴(yán)格驗收入庫。目前，全市8774家餐飲單位達(dá)到“清潔廚房”標(biāo)準(zhǔn)，22家學(xué)校食堂達(dá)到省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂，188家學(xué)校食堂食品安全達(dá)到優(yōu)秀等級，691家學(xué)校食堂食品安全達(dá)到良好以上等級，量化等級優(yōu)良率達(dá)到95%，“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%。

多年來，廊坊市以爭創(chuàng)國家食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市為契機(jī)，聚焦重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)領(lǐng)域，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時段和重點(diǎn)人群，緊盯重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位，開展追溯體系建設(shè)，打造智能化監(jiān)管模式，推動了監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變和監(jiān)管效能的提升，實(shí)現(xiàn)了食品質(zhì)量安全去向可追、源頭可查、風(fēng)險可控，助推了食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。