中國食品安全網(wǎng)訊（常真?龐起生）新春佳節(jié)，是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食物中毒和胃腸道疾病的易發(fā)期。為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障公眾飲食安全，河北省衡水市市場監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者減少外出就餐，如確有需求要落實(shí)疫情防控要求，科學(xué)合理飲食。

外出就餐注意事項(xiàng)

尋找“笑臉”就餐。應(yīng)選擇食品經(jīng)營許可證和健康證件齊全的飯店就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。建議選擇食品安全等級較高的A(優(yōu)秀)或B(良好)級“笑臉”及實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位就餐。盡量不要購買流動攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在街頭路邊的無證餐飲小攤點(diǎn)用餐。

謹(jǐn)慎選擇食物。拒絕食用野生動物和“長江魚”。不要食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過敏食物。

科學(xué)合理飲食。節(jié)假日期間，應(yīng)節(jié)制飲食，暴飲暴食會增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，低鹽飲食、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

嚴(yán)格疫情防控。就餐人員佩戴口罩，體溫正常，出示“健康碼”“行程卡”配合測溫方可進(jìn)入就餐場所，對不使用或不會操作智能手機(jī)的老年人等做好人工服務(wù)引導(dǎo)。保持一米以上安全就餐距離,同向就餐。反對餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)厲行節(jié)約，使用公勺公筷。

居家飲食注意事項(xiàng)

購買放心食材。食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，不購買腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品，留存票據(jù)。不購買、不食用來源不明或無相關(guān)證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，防范網(wǎng)購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称反嬖诘娘L(fēng)險(xiǎn)。

做到生熟分開。加工和盛放食品時(shí)，應(yīng)避免生熟食品交叉污染;生熟食品放置亦應(yīng)嚴(yán)格分開；使用冰箱冷藏食品時(shí)，生熟食品應(yīng)分層放置，且存放在容器中或用保鮮膜包好。

做到燒熟煮透。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不要過于追求菜肴的鮮嫩和避免食物的體積過大，避免產(chǎn)生未燒熟煮透的情況。冷藏或過夜的熟食、剩飯菜，在感觀辨別確定未變質(zhì)的前提下，食用前須徹底加熱，隔夜食品不要多次加熱食用。

餐飲服務(wù)單位注意事項(xiàng)

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芸匾?，?yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作，熱食類一定燒熟煮透，冷食專間規(guī)范加工制作，加工過程中分類保存原料、半成品和成品，餐飲具規(guī)范清洗、消毒；嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，禁止發(fā)燒、咳嗽等有礙食品安全的人員上崗，網(wǎng)絡(luò)訂餐實(shí)行“食安封簽”“無接觸配送”。

嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。著重從食材購進(jìn)、加工制作、防止交叉污染三個環(huán)節(jié)控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)：原料計(jì)劃購進(jìn)，使用新鮮食材，不購進(jìn)高風(fēng)險(xiǎn)食材，嚴(yán)禁采購、加工、使用來源不明、過期、腐敗變質(zhì)以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)禁采購、加工、使用野生動物及其制品，嚴(yán)禁采購、加工、使用來自長江禁捕水域的水產(chǎn)品。

應(yīng)加強(qiáng)自身防控。經(jīng)營中嚴(yán)格執(zhí)行測溫、消毒、不戴口罩禁入、無健康綠碼禁入、控制消費(fèi)人員、安全距離等疫情防控措施，提醒消費(fèi)者除用餐時(shí)間外全程佩戴口罩，做好個人防護(hù)，要主動提供并提醒消費(fèi)者使用公筷公勺，提倡適量點(diǎn)餐，文明用餐，防止餐飲浪費(fèi)。

食品安全問題投訴

消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并向市場監(jiān)管部門報(bào)告。同時(shí)，注意保存好就餐發(fā)票、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。