中國食品安全網(wǎng)訊（河間市市場監(jiān)督管理局 尹建軍）為深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，進一步做好開學前校園食堂食品安全工作，壓實校園食堂食品安全主體責任，保障在校師生飲食安全，8月31日，河間市市場監(jiān)督管理局組織召開“河間市2022年秋季開學校園食品安全培訓會”。全市各初、高中學校、職教中心校園食堂食品安全負責人，部分幼兒園食品安全負責人參加會議。

會議現(xiàn)場?圖片來源：河間市市場監(jiān)督管理局

會議就食品安全國家標準和食品安全管理制度、操作要求進行培訓，著重對食品加工操作過程管理、人員健康及衛(wèi)生管理、餐飲具消毒管理、食品采購儲存、索證索票驗收、食品溯源、食品留樣、應急處置等進行詳細講解，并圍繞疫情防控常態(tài)化前提下的工作特點和工作規(guī)律，進一步強化紅線意識和底線思維，嚴格壓實校園食品安全主體責任。同時結合實際案例，對2022年秋季學期校園食堂食品安全工作進行安排部署。

會議強調各校園食堂，一是全面開展環(huán)境消殺。徹底清洗消毒，保持環(huán)境整潔及良好通風，嚴格做好餐飲用具、食品加工設備等洗消保潔工作。二是嚴格從業(yè)人員健康管理。要加強對返崗復工工作人員健康狀況的摸底排查。要廣泛宣傳《河北省餐飲服務從業(yè)人員佩戴口罩的規(guī)定》，督促食品安全從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩。三是加強原料食材管控。以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及進口冷鏈食品等為重點品種，及時清理過期、變質、感官性狀異常的庫存食材。四是規(guī)范食品加工操作。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。五是嚴格落實學校領導陪餐制度、食品留樣制度和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度。