中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（博野縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局?陳玉洲 徐坤兵 朱毅）為筑牢校園安全“紅線”，守護(hù)校園“舌尖上”的安全，將校長(zhǎng)食品安全負(fù)責(zé)制真正落到實(shí)處，保定市博野縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全縣17所中學(xué)（幼兒園）中推行“校長(zhǎng)食品安全特派員制”，收到了明顯成效。

保障校園食品安全?圖片來源：博野縣市場(chǎng)監(jiān)管局

2022年以來，該局在疫情常態(tài)化下校園食品安全調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，校園食品安全，實(shí)行校（園）長(zhǎng)食品安全負(fù)責(zé)制，效果凸顯，但在執(zhí)行過程中，也存在著一些鞭長(zhǎng)莫及尷尬境地，因?yàn)樾＃▓@）長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)處理學(xué)校的日常教學(xué)科研活動(dòng)，一忙起來無暇顧及，往往顧此失彼，加之學(xué)校食品安全千頭萬緒，校長(zhǎng)也無法事無巨細(xì)了解招標(biāo)采購(gòu)、廚師資質(zhì)和食堂衛(wèi)生環(huán)境等方方面面，任何環(huán)節(jié)出問題都可能導(dǎo)致意外發(fā)生。所以，校園食品安全問題，容易掛一漏萬，不能讓校長(zhǎng)一個(gè)人孤軍奮戰(zhàn)，確定一名副校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全，不僅專人負(fù)責(zé)抓校園食品安全，而且也是一項(xiàng)落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制的配套措施。為了更好地將校長(zhǎng)食品安全負(fù)責(zé)制真正接地氣，該局推行“校長(zhǎng)食品安全特派員制”，規(guī)定每所學(xué)校（幼兒園）確定一名副校長(zhǎng)（幼兒園副園長(zhǎng)）專職或兼任，協(xié)助校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）健全和落實(shí)包括食品安全專（兼）職管理學(xué)校食堂或校外供餐管理、隱患排查管理、學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理、營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)管理、學(xué)生用餐食譜管理、食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置等系列食品安全管理制度。此措施的推行，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）不僅沒有卸下食品安全主體責(zé)任，相反，強(qiáng)化了學(xué)校主體健全管理鏈條，這一措施的進(jìn)步，并非意味著校園食品安全工作可以就此一勞永逸，該局還多管齊下，多措并舉，精準(zhǔn)發(fā)力，真正校園食品安全制度，從紙面落到地面，才能久久發(fā)力，發(fā)揮效力，顯示效果，達(dá)到目標(biāo)。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來源：博野縣市場(chǎng)監(jiān)管局

該局在上述基礎(chǔ)上，首先，加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)。以環(huán)境衛(wèi)生、原料管理、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、有害生物防治、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)、從業(yè)人員管理為重點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解，結(jié)合日常監(jiān)管，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)提示，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全加工操作，落實(shí)新冠疫情防控措施，有效預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事件的發(fā)生。全覆蓋檢查學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)貯存、人員健康管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，查看冷鏈?zhǔn)称肥褂霉芾砬闆r，督促學(xué)校強(qiáng)化校園內(nèi)部食品安全管理。同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生餐配送企業(yè)的監(jiān)管力度，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門將通過“專人日查”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理食品安全隱患；同時(shí)要求選擇外送餐方式的學(xué)校，委派專人進(jìn)行收餐查驗(yàn)，確保餐食送到學(xué)校時(shí)包裝完好、溫度達(dá)標(biāo)、未超過最佳食用期限。需要在校內(nèi)分餐的，要使用專門的分餐場(chǎng)所，嚴(yán)格按照分餐操作流程進(jìn)行。

此外，突出重點(diǎn)領(lǐng)域，開展監(jiān)督檢查。該局還加強(qiáng)對(duì)校園周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)單位的檢查，聚焦學(xué)校周邊學(xué)生群體喜愛光顧的快餐店、奶茶店、炸雞店等小餐飲店，從快從重查處無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、后廚環(huán)境臟亂、餐具不消毒、銷售超過保質(zhì)期食品等食品安全違法行為，同時(shí)采取線下處罰、線上停止經(jīng)營(yíng)，多平臺(tái)曝光等手段，著力凈化校園周邊用餐環(huán)境，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。