中國食品安全網訊（常真 潘振南）2021衡水湖馬拉松賽暨全國馬拉松錦標賽（衡水站）將于10月17日鳴槍開賽。連日來，河北省衡水市市場監(jiān)管局通過開展專項整治、事前評估、駐點全程監(jiān)管、應急處置，對接待酒店采購的食材、烹調物品等進行檢查，嚴格做好常態(tài)化疫情防控食品安全各項保障工作，預防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保馬拉松賽順利進行。

開展專項整治，提升餐飲食品安全質量水平。

衡水市場監(jiān)管局自9月22日起在全市范圍內持續(xù)開展餐飲服務食品安全全面整治，以大中型餐飲服務單位、快捷酒店及周邊餐飲服務單位和衡水湖景區(qū)及周邊餐飲服務單位為重點整治對象，重點整治無證經營包括未公示證照，超范圍經營，后廚和就餐場所“臟、亂、差”，采購使用來源不明畜禽肉、野生動物肉及其制品，超范圍超劑量使用添加劑，餐飲具清洗消毒和網絡訂餐交易平臺不規(guī)范行為。整治行動中，衡水市場監(jiān)管局要求各餐飲單位嚴格落實餐飲食品安全操作規(guī)范，保障賽事順利開展，讓百姓享受安全、便捷、優(yōu)質的餐飲服務，提升全市餐飲食品安全質量水平。此次全面整治將一直持續(xù)到10月17日。

開展事前評估，全力做好供餐準備工作。

馬拉松賽開幕事前，衡水市場監(jiān)管局桃城區(qū)分局、濱湖新區(qū)分局重點對接待酒店在賽事期間的餐飲食品安全進行資質審查、原料審查、食譜審查、現(xiàn)場檢查、食品抽樣檢測。完成檢查評估后，市場監(jiān)管工作人員詳細告知接待酒店重大活動食品安全要求和注意事項，要求其簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，并督促其全力做好供餐準備工作。

專人駐點監(jiān)管，全過程全環(huán)節(jié)現(xiàn)場檢查。

衡水市場監(jiān)管局在接待酒店專門成立保障小組，備好監(jiān)督管理相關文書、工作登記表格、采樣工具、快速檢測及執(zhí)法記錄儀器設備等，對供餐進行全過程、全環(huán)節(jié)現(xiàn)場監(jiān)督檢查并做好檢查記錄，包括食品粗加工、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣等。對不符合要求的行為，市場監(jiān)管工作人員將及時提出整改意見，嚴重者可責令停止供餐并上報。

加強應急處置，落實事故處理責任制和責任追究制。

賽事保障期間，如果發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件時，衡水市場監(jiān)管局將立即啟動應急處置預案，主辦單位、餐飲服務提供者、駐點監(jiān)管人員依法依規(guī)向有關部門報告，駐點監(jiān)管人員立即封存可能導致食品安全事故的食品及原料、工具及用具、設施設備和現(xiàn)場，協(xié)助、配合有關部門開展食品安全事故調查。對于事件發(fā)生后未及時進行處置、報告，或隱匿、偽造、毀滅有關證據，或造成嚴重后果的，將依法追究相應責任。