中國食品安全網(wǎng)訊（曲陽縣市場監(jiān)督管理局 閆婭春）為進一步提高肉制品生產質量安全保障能力，規(guī)范肉制品行業(yè)生產行為，維護全縣“全域全年”食品生產環(huán)節(jié)安全穩(wěn)定。日前，保定市曲陽縣市場監(jiān)督管理局堅持人民至上，“三強化”開展肉制品生產企業(yè)質量整治提升行動。

培訓現(xiàn)場?圖片來源：曲陽縣市場監(jiān)督管理局

強化培訓學習。組織全縣所有獲證的肉制品生產企業(yè)和小作坊負責人進行培訓。認真學習《河北省肉制品企業(yè)良好生產規(guī)范》團體標準，熟練掌握衛(wèi)生標準、廢棄油脂、采購畜禽產品、輔料、食品添加劑、生產過程控制、加工過程中的溫度控制、清洗消毒、微生物控制、生熟分開防止交叉污染、包裝、檢驗、貯存和運輸、人員管理、HACCP認證、生產記錄等內容，進一步提高企業(yè)的管理水平和食品生產安全知識。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：曲陽縣市場監(jiān)督管理局

強化企業(yè)自查。教育引導肉制品生產企業(yè)參照《河北省肉制品生產企業(yè)良好生產規(guī)范》，結合自身生產現(xiàn)狀，開展自查，消除食品生產安全隱患，進一步規(guī)范生產行為，建立健全產品追溯、風險收集、安全自查、投訴處理、產品監(jiān)測等安全管理制度，改進和完善生產環(huán)境條件，嚴格生產各環(huán)節(jié)的控制，保證肉制品生產質量、安全、衛(wèi)生。

強化監(jiān)督檢查。監(jiān)督肉制品生產企業(yè)和小作坊嚴格執(zhí)行行業(yè)標準，認真落實企業(yè)的“三個清單”制度；督促企業(yè)改進和完善生產環(huán)境、生產過程安全控制；加強衛(wèi)生、檢驗、貯存和運輸、產品標識的管理；加強企業(yè)風險管理，嚴格原輔料、食品添加劑、食品相關產品的采購使用，嚴查使用變質、病死等畜禽肉為原料的違法行為。

截至目前，培訓肉制品生產企業(yè)和小作坊12家，整治提升肉制品生產企業(yè)4家、小作坊3家。通過此次整治提升行動，進一步激發(fā)了肉制品生產企業(yè)和小作坊對標提升熱情，振奮本地肉制品消費信心，形成部門引導、企業(yè)自覺、社會關注的良好氛圍，共促全縣肉制品質量安全提升行動再上新臺階。