中國食品安全網(wǎng)訊（張柯）10月25日上午，2021第二批河南烹飪名師、大師認(rèn)定工作在河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會職業(yè)技能等級認(rèn)定中心進(jìn)行，本批次認(rèn)定學(xué)員30余名。本次名師、大師認(rèn)定工作，是在技能人才、高技能人才等職業(yè)等級認(rèn)定的基礎(chǔ)上，進(jìn)行的行業(yè)榮譽(yù)認(rèn)定。

認(rèn)定開班典禮

這是河南省餐飲住宿行業(yè)唯一的省級職業(yè)技能等級認(rèn)定中心成立以來，第二次進(jìn)行河南烹飪名師、大師等行業(yè)榮譽(yù)認(rèn)證。培訓(xùn)與考評工作歷時兩天。25日為開班儀式、筵席（菜點）知識講座、飲食文化講座、烹飪理論知識講座、豫菜代表性菜品現(xiàn)場演示，26日全天為理論考核、藥食同源材料識別、論文答辯、烹飪實操。綜合成績合格者，將獲得河南烹飪名師或河南烹飪大師稱號。

25日上午的開班儀式由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長宋春亭主持，協(xié)會會長、《中國烹飪通史》主編張海林，監(jiān)事會監(jiān)事、河南省人社廳原二級巡視員張榮瑞，元老級中國烹飪大師、鄭州陳派掌門宗師陳進(jìn)長，國務(wù)院特殊津貼獲得者、釣魚臺侯派現(xiàn)任掌門李志順，中國烹飪大師、庖丁堂董事長呂俊濤等人出席開班儀式。

認(rèn)定典禮

在開班儀式上，張榮瑞監(jiān)事從2018年中共中央辦公廳和國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于提高技術(shù)工人待遇的意見》、今年四月份習(xí)近平總書記對職業(yè)教育工作作出的重要指示等方面，闡述了餐飲從業(yè)者接受培訓(xùn)和持證的意義。張榮瑞監(jiān)事說：“國家的頂層設(shè)計在向勞動者傾斜，在國家提倡共同富裕和提高技術(shù)工人待遇的大背景下，各行各業(yè)都在推動技能人才的證書持有和等級認(rèn)定，多勞者多得，但是也要技高者多得，一個勞動者，如果沒有核心技能，多勞者也未必多得，中式技能在新形勢下已經(jīng)成為趨勢”。他勉勵首期認(rèn)定班的學(xué)生，成為大師、名師以后，更應(yīng)該謙虛謹(jǐn)慎、砥礪前行、戒驕戒躁、嚴(yán)肅自律、奮發(fā)有為，而不應(yīng)該目中無人、驕傲自大?！俺蔀槊麕?、大師以后，個人綜合素質(zhì)要隨之提升，素質(zhì)要與榮譽(yù)相匹配?！睆垬s瑞說。

認(rèn)定典禮

25日的開班儀式之后，先后由宋春亭大師主講筵席（菜點）知識、張海林會長主講飲食文化、李志順大師主講烹飪理論知識，陳進(jìn)長大師和張春雨大師演示了陳氏紅燒黃河大鯉魚、燒猴頭、扒廣肚、煎蝦餅、鍋貼豆腐等豫菜代表性菜品的制作。