中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張柯）10月25日上午，2021第二批河南烹飪名師、大師認(rèn)定工作在河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定中心進(jìn)行，本批次認(rèn)定學(xué)員30余名。本次名師、大師認(rèn)定工作，是在技能人才、高技能人才等職業(yè)等級(jí)認(rèn)定的基礎(chǔ)上，進(jìn)行的行業(yè)榮譽(yù)認(rèn)定。

認(rèn)定開(kāi)班典禮

這是河南省餐飲住宿行業(yè)唯一的省級(jí)職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定中心成立以來(lái)，第二次進(jìn)行河南烹飪名師、大師等行業(yè)榮譽(yù)認(rèn)證。培訓(xùn)與考評(píng)工作歷時(shí)兩天。25日為開(kāi)班儀式、筵席（菜點(diǎn)）知識(shí)講座、飲食文化講座、烹飪理論知識(shí)講座、豫菜代表性菜品現(xiàn)場(chǎng)演示，26日全天為理論考核、藥食同源材料識(shí)別、論文答辯、烹飪實(shí)操。綜合成績(jī)合格者，將獲得河南烹飪名師或河南烹飪大師稱號(hào)。

25日上午的開(kāi)班儀式由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋春亭主持，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)烹飪通史》主編張海林，監(jiān)事會(huì)監(jiān)事、河南省人社廳原二級(jí)巡視員張榮瑞，元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、鄭州陳派掌門(mén)宗師陳進(jìn)長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者、釣魚(yú)臺(tái)侯派現(xiàn)任掌門(mén)李志順，中國(guó)烹飪大師、庖丁堂董事長(zhǎng)呂俊濤等人出席開(kāi)班儀式。

認(rèn)定典禮

在開(kāi)班儀式上，張榮瑞監(jiān)事從2018年中共中央辦公廳和國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于提高技術(shù)工人待遇的意見(jiàn)》、今年四月份習(xí)近平總書(shū)記對(duì)職業(yè)教育工作作出的重要指示等方面，闡述了餐飲從業(yè)者接受培訓(xùn)和持證的意義。張榮瑞監(jiān)事說(shuō)：“國(guó)家的頂層設(shè)計(jì)在向勞動(dòng)者傾斜，在國(guó)家提倡共同富裕和提高技術(shù)工人待遇的大背景下，各行各業(yè)都在推動(dòng)技能人才的證書(shū)持有和等級(jí)認(rèn)定，多勞者多得，但是也要技高者多得，一個(gè)勞動(dòng)者，如果沒(méi)有核心技能，多勞者也未必多得，中式技能在新形勢(shì)下已經(jīng)成為趨勢(shì)”。他勉勵(lì)首期認(rèn)定班的學(xué)生，成為大師、名師以后，更應(yīng)該謙虛謹(jǐn)慎、砥礪前行、戒驕戒躁、嚴(yán)肅自律、奮發(fā)有為，而不應(yīng)該目中無(wú)人、驕傲自大。“成為名師、大師以后，個(gè)人綜合素質(zhì)要隨之提升，素質(zhì)要與榮譽(yù)相匹配?！睆垬s瑞說(shuō)。

認(rèn)定典禮

25日的開(kāi)班儀式之后，先后由宋春亭大師主講筵席（菜點(diǎn)）知識(shí)、張海林會(huì)長(zhǎng)主講飲食文化、李志順大師主講烹飪理論知識(shí)，陳進(jìn)長(zhǎng)大師和張春雨大師演示了陳氏紅燒黃河大鯉魚(yú)、燒猴頭、扒廣肚、煎蝦餅、鍋貼豆腐等豫菜代表性菜品的制作。