中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅志科）為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全，確保廣大師生就餐安全。近日，內(nèi)鄉(xiāng)縣細(xì)化學(xué)校食堂陪餐制度，督促地方黨委政府落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)管主體責(zé)任，教育行政部門(mén)行業(yè)管理主體責(zé)任和學(xué)校管理主體責(zé)任。

明確陪餐人員范圍及頻次。首先是鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府。鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書(shū)記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)每季度至少到轄區(qū)不同學(xué)校陪餐一次；主抓食品安全工作和教育工作的分管副職，每月分別到轄區(qū)不同學(xué)校陪餐一次以上。其次市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。主要領(lǐng)導(dǎo)每月至少到不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校陪餐一次，班子成員分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，分包鄉(xiāng)鎮(zhèn)的領(lǐng)導(dǎo)，每月分別到不同學(xué)校錯(cuò)校陪餐一次以上，屬地管理市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)，縣食品監(jiān)督所所長(zhǎng)及分管科長(zhǎng)，每月到不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)錯(cuò)校陪餐一次以上。最后教育行政部門(mén)。主要領(lǐng)導(dǎo)每月至少到不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校陪餐一次；班子成員分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、分包鄉(xiāng)鎮(zhèn)的領(lǐng)導(dǎo)，每月到不同學(xué)校陪餐一次以上；所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)每月要錯(cuò)校陪餐一次以上。同時(shí)對(duì)各學(xué)校落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)生家長(zhǎng)陪餐規(guī)定提出了要求。

明確陪餐工作內(nèi)容：餐前檢查。陪餐人員提前1小時(shí)到學(xué)校開(kāi)展“七查七看”，即：查學(xué)校食堂人員健康、衛(wèi)生狀況，看從業(yè)人員健康證明是否過(guò)期，崗前檢查是否到位，是否著裝上崗；查學(xué)校食堂后廚狀況，看是否存在臟、亂、差現(xiàn)象，物品擺放是否合理、消毒是否到位、炊用具是否干凈衛(wèi)生，案臺(tái)、刀具、冰箱是否做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)；查供餐情況，看備餐時(shí)間是否控制在2小時(shí)之內(nèi)，備餐區(qū)是否干凈整潔，備餐是否加蓋蓋子；查消毒情況，看消毒柜是否正常運(yùn)行，炊用具、學(xué)生餐飲具是否消毒，消毒記錄是否齊全；查食品倉(cāng)庫(kù)，看三防設(shè)施（防塵、防蠅、防鼠）是否落實(shí)到位，食材是否做到“三分兩離”（分類(lèi)、分區(qū)、分架，離地、離墻），入出庫(kù)記錄是否執(zhí)行“三先”（先進(jìn)、先出、先用）原則，酵母等食品添加劑使用是否按要求做到“三專”（專柜存放上鎖、專人管理、專冊(cè)使用記錄）；查進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄臺(tái)賬，看食材來(lái)源是否索證索票，是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬，是否票實(shí)相符、一一對(duì)應(yīng)；查留樣，看是否符合留樣七要素（留樣杯留樣前消毒，留樣后加蓋蓋子，留樣量不低于125克，留樣時(shí)間48小時(shí)以上，留樣置入冷藏柜保存上鎖，留樣要有記錄，留樣要專人管理）。搜集意見(jiàn)。陪餐人員要面向?qū)W生、家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂采購(gòu)、加工、供餐、飯菜質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)、學(xué)校食品安全日常管理等的意見(jiàn)和建議,并及時(shí)報(bào)告學(xué)校予以改進(jìn)。做好記錄。對(duì)陪餐當(dāng)次供餐流程、飯菜質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)情況，如實(shí)填寫(xiě)個(gè)人意見(jiàn)。

明確陪餐紀(jì)律。按照學(xué)校規(guī)定要求支付當(dāng)次陪餐價(jià)款，學(xué)校要如實(shí)記錄上賬，不得提供免費(fèi)餐；確有特殊情況不能陪餐的,要告知主管領(lǐng)導(dǎo),及時(shí)作出調(diào)整；未經(jīng)學(xué)校同意,其他人員不得進(jìn)入食堂或?qū)W生就餐地點(diǎn)陪餐；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位要將學(xué)校陪餐納入日常工作議程，形成常態(tài)化，制定具體陪餐計(jì)劃；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理員要如實(shí)記錄陪餐人員陪餐情況，不得為陪餐人員提供特殊待遇；陪餐人員要嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)定要求，自帶碗筷等餐具，與學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)同吃，嚴(yán)禁搞特殊化、特權(quán)化。