中國食品安全網(wǎng)訊（衡霞光）今年來，臺前縣市場監(jiān)督管理局堅(jiān)守食品安全底線，強(qiáng)化強(qiáng)化民生保障，在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等方面，多措并舉，創(chuàng)新監(jiān)管模式，從試點(diǎn)開展，到全面鋪開，取得成效顯著，徹底解決監(jiān)管難點(diǎn)，切實(shí)守護(hù)縣域百姓“舌尖上的安全”。

對標(biāo)落實(shí)，推進(jìn)餐飲單位6S監(jiān)管模式

監(jiān)督現(xiàn)場?圖片來源：臺前縣市場監(jiān)管局

加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)?？h市場監(jiān)管局在全縣餐飲單位大力推行“豫食考核”app軟件，要求從業(yè)人員全部下載并堅(jiān)持“日學(xué)習(xí)，周考試”制度，將該軟件當(dāng)成“流動(dòng)課堂”和“流動(dòng)考場”，同時(shí)加強(qiáng)督導(dǎo)，對從業(yè)人員考核成績不定期在全縣餐飲單位監(jiān)管群進(jìn)行通報(bào)，切實(shí)提高其守法經(jīng)營意識和自律意識。強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。臺前縣餐飲服務(wù)單位采用微型文化墻、餐飲6S管理圖、電子顯示屏“三位一體”的宣傳模式，印制4000余份食品安全學(xué)習(xí)材料和餐飲6S管理圖，張貼到經(jīng)營場所顯著位置，促進(jìn)6S管理在食品經(jīng)營過程中更好地發(fā)揮作用。突出示范引領(lǐng)。縣市場監(jiān)管局高標(biāo)準(zhǔn)打造了緯二路食品安全示范街和餐飲6S管理示范單位，組織各基層所及轄區(qū)餐飲單位負(fù)責(zé)人開展現(xiàn)場觀摩活動(dòng)，充分發(fā)揮“以示范帶發(fā)展”的模范作用。推行“廚房革命”。圍繞群眾關(guān)心關(guān)注的后廚干不干凈、食材是否安全、廚師的個(gè)人衛(wèi)生怎樣三大問題，餐飲服務(wù)單位進(jìn)行搬家式大掃除，對后廚硬件設(shè)施提升改造，對現(xiàn)場物料區(qū)去蕪存菁，按加工程序定性、定量、定位擺放色標(biāo)管控，并定期開展清掃保潔，養(yǎng)成習(xí)慣，提高素養(yǎng)，確保安全。完善體系，構(gòu)建食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。臺前縣市場監(jiān)管局黨組審時(shí)度勢，在持續(xù)推行餐飲單位6S管理的基礎(chǔ)上，通過“一街一店一整治”，加強(qiáng)宣傳教育，完善監(jiān)管體系，激發(fā)餐飲單位自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任的內(nèi)生動(dòng)力，自覺導(dǎo)入“6S”先進(jìn)管理體系，為臺前餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)大后勁。同時(shí)，借鑒餐飲領(lǐng)域監(jiān)管模式，在食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊和食品流通企業(yè)全面推行6S現(xiàn)場管理。截至目前，臺前縣餐飲服務(wù)單位6S標(biāo)準(zhǔn)化管理工作共完成878家，整體完成率83%。臺前縣餐飲單位規(guī)范提升工作已已取得明顯成效。

科學(xué)監(jiān)管，食品進(jìn)貨執(zhí)行“一品一碼”

“掃掃碼，知真假?！苯陙?，臺前縣市場監(jiān)督管理局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管新模式，在食品流通環(huán)節(jié)推行 “一品一碼”溯源監(jiān)管?！耙黄芬淮a”溯源監(jiān)管就是在食品經(jīng)營場所通過掃瞄二維碼，便可獲知對應(yīng)食品的零售商、供貨商、生產(chǎn)商，以及食品采購日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)信息。通過食品安全溯源監(jiān)管平臺，督促全縣食品經(jīng)營者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，倒逼供貨商建立電子銷售臺賬并將其錄入監(jiān)管平臺，使達(dá)標(biāo)的每一種食品生成對應(yīng)的二維碼，由經(jīng)營者粘貼到對應(yīng)的食品擺放位置，消費(fèi)者和監(jiān)管人員通過掃碼對該食品信息一目了然。

2020年 9月28日，濮陽市食品流通環(huán)節(jié)“一品一碼”溯源監(jiān)管現(xiàn)場會(huì)在臺前縣隆重舉行。濮陽市局黨組書記劉道光、全市各縣（區(qū)）局黨組書記、食品流通分管局長及相關(guān)股室負(fù)責(zé)人、企業(yè)代表、大濮網(wǎng)等新聞媒體等共計(jì)60余人參加觀摩。截至目前，臺前縣200平方米以上的超市全部落實(shí)“一品一碼”工作，下一步全面推進(jìn)200平以下商超“一品一碼”溯源監(jiān)管工作。

規(guī)范提升，食品生產(chǎn)企業(yè)推行“慧眼”模式

臺前縣市場監(jiān)管局多次召開全縣食品生產(chǎn)企業(yè)（含小作坊）規(guī)范提升工作推進(jìn)會(huì)。全面督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品生產(chǎn)加工行為，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患;對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄逐個(gè)排查，在源頭管控、風(fēng)險(xiǎn)防控、常態(tài)監(jiān)管、專項(xiàng)治理、懲治違法等方面持續(xù)發(fā)力。組織轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開創(chuàng)性的推行“慧眼”模式，即將食品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)位加裝高清攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過程，并推送安全風(fēng)險(xiǎn)報(bào)警系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)防控聯(lián)動(dòng)機(jī)制，有效杜絕食品安全隱患，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高食品安全管理質(zhì)量，杜絕食品安全事故發(fā)生，科學(xué)生產(chǎn)、健康消費(fèi)逐步實(shí)現(xiàn)。