中國食品安全網(wǎng)訊（蘇麗潔 趙正銀） 《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國第一部餐飲服務行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標準，為餐飲服務提供者加強食品安全管理和市場監(jiān)管人員開展日常監(jiān)管執(zhí)法提供了具體的可操作性標準依據(jù)，并于2月22日正式實施。由于《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》是新的標準和依據(jù)，必須在實施前讓經(jīng)營者和監(jiān)管執(zhí)法人員學習、熟悉和掌握，以便實施后盡快抓好落實。

學習現(xiàn)場 圖片來源：鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局

為此，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局與2月17日組織轄區(qū)各級各類餐飲單位，各級各類食堂法人（負責人）和局機關相關科室，基層市場監(jiān)管所執(zhí)法人員，食品安全管理人員，食品從業(yè)人員參加了河南省市場監(jiān)管局聯(lián)合“美團”和“舌尖上安全網(wǎng)”開展的《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》的線上培訓。培訓過程中，不但要求參訓人員認真聽，還要認真記錄。培訓結束后，還對參訓人員進行了考試。

學習現(xiàn)場 圖片來源：鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局

在線上集中培訓的基礎上，連日來，局領導帶領執(zhí)法人員深入到各餐飲單位進行督導檢查。幫助餐飲單位按照新的標準和規(guī)范要求進一步完善食品安全管理措施和制度，切實把新規(guī)范和新標準落到實處。

學習現(xiàn)場 圖片來源：鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局

通過培訓和督導，進一步督促餐飲服務食品安全負責人和從業(yè)人員自覺履行食品安全主體責任，全面提升餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管人員，食品安全管理人員和食品從業(yè)人員對食品安全規(guī)范，標準等知識熟知，掌握和落實。促進了餐飲管理和從業(yè)人員進一步掌握了新的餐飲環(huán)節(jié)食品安全有關要求，增強了食品安全意識和規(guī)范操作的自覺性，提升了全區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障水平。二七區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人說：在這次集中培訓的基礎上，以后還要定期組織餐飲服務從業(yè)人員和市場監(jiān)管人員進行學習和考試，切實把新規(guī)范，新標準學深，吃透，牢牢掌握，抓好落實，取得實效。