中國食品安全網(wǎng)訊（劉欠） 12月30日，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會2020年度會議暨第二屆中原餐飲品牌論壇盛大開幕，500余位行業(yè)精英，共同參與了此次盛會。

會議現(xiàn)場

第二屆中原餐飲品牌論壇現(xiàn)場，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇、品類發(fā)展和消費(fèi)者變化、豫菜發(fā)展等幾個維度，分析了河南和鄭州餐飲市場的新變化。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，盡管疫情對餐飲行業(yè)帶來了極大的影響，但無論是餐飲門店數(shù)量還是經(jīng)營穩(wěn)定性，豫菜都占有極大優(yōu)勢。豫菜門店不斷增加，豫菜勢能持續(xù)上升。

此外，少年經(jīng)濟(jì)崛起、高品質(zhì)餐飲消費(fèi)不斷增加、“黃河大鯉魚”認(rèn)知率持續(xù)攀升，多地出現(xiàn)“黃河鯉魚熱”等一系列利好消息也為餐飲人注入強(qiáng)心劑。

值得關(guān)注的是，紅燒黃河大鯉魚已經(jīng)成為名副其實(shí)的河南招牌菜，數(shù)據(jù)為證，較2019年，2020年推薦菜中包含“黃河大鯉魚”門店數(shù)漲幅高達(dá)218%；全國推薦“黃河大鯉魚”的用戶數(shù)上漲幅度高達(dá)892%。除河南外，“黃河大鯉魚”在北京、西安、太原、蘭州、上海、深圳等地也逐漸熱銷，為黃河鯉魚走向全國奠定了基礎(chǔ)。

在消費(fèi)者搜索數(shù)據(jù)中，“網(wǎng)紅打卡地”成為用戶美食消費(fèi)的重要打開方式。“正弘城”、“大衛(wèi)城”、“熙地港”等集“吃喝玩樂購”為一體的網(wǎng)紅商業(yè)中心，成為鄭州人民出門消費(fèi)必“搜”之處。此外，“品類”、“品牌”、“特色菜”開始占據(jù)搜索主導(dǎo)地位，品牌打造對餐飲來說愈加重要。

會議現(xiàn)場

鄭州市政協(xié)主席張延明指出，5000年的中原餐飲文化，不僅要守住更要開拓創(chuàng)新，走出河南?！皬募Z食到大餐桌，河南完全有基礎(chǔ)和條件，利用自身的天然資源，做美食節(jié)、做各種河南宴，點(diǎn)亮點(diǎn)爆河南。我希望鄭州的美食、河南的美食更多地走出去。希望河南人發(fā)揚(yáng)黃帝精神，勇于開拓，生生不息，堅持到底。”

“今年前十個月，全市餐飲零售額實(shí)現(xiàn)755.8億元，連續(xù)四個月保持月度正增長，總量占社消品零售總額的16.5%?！编嵵菔猩虅?wù)局副局長林繼民表示，這一成績的取得，是全體餐飲人共同努力的結(jié)果。

2021年河南省鄭州市商務(wù)局主管部門將重點(diǎn)在強(qiáng)化餐飲行業(yè)政策支撐、積極開展餐飲促銷活動、持續(xù)打造鄭州特色餐飲品牌方面持續(xù)發(fā)力，將立足行業(yè)現(xiàn)狀，深挖行業(yè)傳承，挖掘地方才精髓，著力打造具有鄭州特色的餐飲品牌，講好豫菜故事，傳播家鄉(xiāng)味道，不斷擴(kuò)大豫菜品牌影響力。