中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（熊源?楊濤?記者胡毅）5月4日，記者了解到，為保障學(xué)校開(kāi)學(xué)疫情防控與食品安全隱患排查工作有序開(kāi)展，武漢市洪山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局靠前指導(dǎo)，深入學(xué)校一線，抓早、抓實(shí)，全力打贏學(xué)校疫情防控這場(chǎng)硬仗。

按照湖北省疫情防控指揮部統(tǒng)一部署，武漢市普通高中畢業(yè)年級(jí)（含中職學(xué)校和技工學(xué)校的畢業(yè)年級(jí)）學(xué)生將于5月6日統(tǒng)一開(kāi)學(xué)。為助力學(xué)校安全有序復(fù)學(xué)，該局洪山食藥所工作人員主動(dòng)上門(mén)，對(duì)轄區(qū)武漢市長(zhǎng)虹中學(xué)、武漢市供銷商業(yè)學(xué)院2家學(xué)校的食堂開(kāi)展了復(fù)學(xué)前疫情防控與食品安全隱患排查工作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查管理、食品貯存管理、環(huán)境衛(wèi)生消殺、設(shè)施設(shè)備清洗消毒、落實(shí)索證索票、防疫措施等方面進(jìn)行了詳細(xì)指導(dǎo)。

同時(shí)，該局督促學(xué)校供餐單位在開(kāi)學(xué)前應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具廚具等進(jìn)行徹底清洗消毒；開(kāi)學(xué)后，應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清洗消毒以及從業(yè)人員戴口罩、測(cè)體溫和就餐秩序管理。

指導(dǎo)工作人員做好學(xué)校食堂食品安全工作

5月1日，在武漢市供銷商業(yè)學(xué)院食堂內(nèi)，武漢市洪山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局流通餐飲監(jiān)管科科長(zhǎng)高杰華、執(zhí)法大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)王國(guó)紅和洪山食藥所工作人員詳細(xì)詢問(wèn)了該校高三年級(jí)供餐人數(shù)以及食堂供餐方式、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消殺、應(yīng)急處置方案等情況。

工作人員要求學(xué)校食堂供餐前務(wù)必做到"六個(gè)到位"，即主體責(zé)任落實(shí)到位、人員排查登記到位、防控物資準(zhǔn)備到位、環(huán)境整潔消殺到位、應(yīng)急機(jī)制落實(shí)到位和防控知識(shí)宣講到位。

對(duì)學(xué)校食堂復(fù)學(xué)準(zhǔn)備工作開(kāi)展檢查指導(dǎo)

針對(duì)學(xué)校開(kāi)學(xué)后，采取外購(gòu)盒飯為師生供餐的情況，工作人員強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂和校外供餐單位必須落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和各項(xiàng)防疫措施，采取分時(shí)、錯(cuò)峰領(lǐng)餐，在保障食用時(shí)食品中心溫度不低于60℃情況下，盡量縮短領(lǐng)餐時(shí)間。

同時(shí)，工作人員要求學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制，督促學(xué)校制定并落實(shí)包括開(kāi)學(xué)前、開(kāi)學(xué)后和出現(xiàn)疑似感染癥狀應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)在內(nèi)的"一校一策"疫情防控實(shí)施方案，加大學(xué)校食堂硬軟件建設(shè)力度，提升食品安全管理水平。

武漢市供銷商業(yè)學(xué)院分管副校長(zhǎng)喻忠情和食堂負(fù)責(zé)人龔開(kāi)勝表示，將嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校開(kāi)學(xué)疫情防控與食品安全隱患排查工作，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，在開(kāi)展自查自糾的基礎(chǔ)上，徹底排查并清除食品安全隱患，杜絕食品安全和防疫措施不到位現(xiàn)象發(fā)生。