中國食品安全網(wǎng)訊（記者?胡毅）10月14日，記者了解到，為探索餐飲服務(wù)單位食品安全社會管理模式，不斷提升轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全保障水平，武漢市開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）市場監(jiān)管局按照"政府引導(dǎo)、部門幫扶、企業(yè)自愿、社會參與"原則，以創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè)為突破口，以強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施為核心，以網(wǎng)格化監(jiān)管為基礎(chǔ)，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠信自律經(jīng)營,強(qiáng)力推進(jìn)"明廚亮灶智慧食安"工程，建成全省首個"全區(qū)域的智慧監(jiān)管系統(tǒng)"，基本實現(xiàn)了對全區(qū)所有公、民辦學(xué)校（幼兒園）食堂、所有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型及以上餐飲企業(yè)、所有集體用餐配送單位、農(nóng)村集體用餐便民服務(wù)中心和重點生產(chǎn)企業(yè)及機(jī)關(guān)食堂等六個全覆蓋。

武漢開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）區(qū)市場監(jiān)管局以武漢軍運(yùn)會為契機(jī)，積極爭取約300萬元的政府資金支持，在軍運(yùn)會開幕之前，在轄區(qū)內(nèi)強(qiáng)力推進(jìn)"明廚亮灶"智慧食安工作，建設(shè)"明廚亮灶智慧食安"大平臺，將軍運(yùn)會接待酒店、比賽場館、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂以及社會餐飲共計500余家餐飲單位，通過互聯(lián)網(wǎng)+視頻監(jiān)控方式接入"明廚亮灶智慧食安"監(jiān)管平臺，實現(xiàn)了對餐飲單位遠(yuǎn)程實時監(jiān)管，提升了基層監(jiān)管人員的工作效率，進(jìn)一步加大了軍運(yùn)會期間保供餐飲單位食品安全監(jiān)管力度，進(jìn)一步提升了接待酒店、集體用餐配送企業(yè)、比賽場館飲食安全保障水平。

據(jù)了解，武漢開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）區(qū)餐飲單位基數(shù)大，監(jiān)管事項多，監(jiān)管人員少，迫切需要新的技術(shù)來輔助監(jiān)管，從而提高監(jiān)管效率，強(qiáng)化監(jiān)管力度。

今年5月，該局通過與省、市級業(yè)務(wù)主管部門多次討論與溝通，制定了《武漢開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）市場監(jiān)督管理局"智慧食安 明廚亮灶互聯(lián)網(wǎng)+"管理辦法》，從制度、管理層面上進(jìn)一步規(guī)范了全區(qū)"明廚亮灶互聯(lián)網(wǎng)+"相關(guān)工作。該局執(zhí)法人員通過監(jiān)管大屏、電腦、手機(jī)就可以實時監(jiān)管自己轄區(qū)內(nèi)餐飲單位后廚情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，杜絕不安全事故發(fā)生。

武漢開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）區(qū)市場監(jiān)管局將明廚亮灶工作與夏季食品安全整治工作相結(jié)合，督促主體責(zé)任意識淡薄、經(jīng)營條件差的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造，建設(shè)"明廚亮灶"，對不配合進(jìn)行改造的，增加日常監(jiān)管頻次，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為；與量化分級管理工作相結(jié)合，將實施"明廚亮灶"設(shè)為量化分級評定的重要指標(biāo)，促使餐飲服務(wù)單位主動建設(shè)"明廚亮灶"；與創(chuàng)建全國第六屆文明城市復(fù)審工作相結(jié)合，將實施"明廚亮灶"作為餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建示范單位的重要指標(biāo)。

同時，開發(fā)"明廚亮灶智慧食安"監(jiān)管平臺，具有實時視頻監(jiān)控、企業(yè)信息管理、電子巡查、信息發(fā)布，安全預(yù)警、公眾端手機(jī)APP應(yīng)用功能，讓監(jiān)管人員從以前的"現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題再監(jiān)管"轉(zhuǎn)變?yōu)?預(yù)先帶著問題去監(jiān)管"的工作模式。2020年我局根據(jù)日常監(jiān)管需求又對智慧食安平臺系統(tǒng)進(jìn)行升級改造工作，主要圍繞監(jiān)管端、企業(yè)端、公眾端實施升級改造。

平臺的搭建為食品安全社會共治共管打下了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)，為餐飲食品安全保障方式進(jìn)行了一種創(chuàng)新的、有益探索，受到了社會各界一致好評。

一方面，該平臺具備了大數(shù)據(jù)分析功能。通過餐飲服務(wù)者上傳的的視頻、AI圖像識別技術(shù)信息，經(jīng)過"智慧食安 明廚亮灶互聯(lián)網(wǎng)+"進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，進(jìn)行智慧監(jiān)管。

另一方面，該平臺實現(xiàn)無縫監(jiān)管。區(qū)市場監(jiān)督管理局及轄區(qū)各監(jiān)管所通過移動設(shè)備終端和智慧食安監(jiān)管平臺實施在線實時監(jiān)管和隨機(jī)抽查，同時也可通過監(jiān)管平臺（支持儲存、回放15天視頻）進(jìn)行智能抓拍，對餐飲單位食品安全進(jìn)行全天侯24小時無縫監(jiān)管。

同時，增強(qiáng)學(xué)校負(fù)責(zé)人落實主體責(zé)任。對轄區(qū)各級各類學(xué)校食堂落實食品安全管理的主體責(zé)任日查、周查、月查實行電子化管理，實時上報倒逼學(xué)校認(rèn)真落實主體責(zé)任。

此外，有效降低農(nóng)村食品安全風(fēng)險。農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管實行監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)直報，大大提升上報信息即時性，監(jiān)管人員通過手機(jī)APP及時發(fā)送監(jiān)管工作要求，并督促從業(yè)人員及時改正，從而有效降低農(nóng)村集體餐餐所帶來的食品安全風(fēng)險。

武漢開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，開發(fā)"明廚亮灶智慧食安"監(jiān)管平臺，具有實時視頻監(jiān)控、企業(yè)信息管理、電子巡查、信息發(fā)布、安全預(yù)警等公眾端手機(jī)App應(yīng)用功能，讓監(jiān)管人員從以前的"現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題再監(jiān)管"轉(zhuǎn)變?yōu)?預(yù)先帶著問題去監(jiān)管"的工作模式。

該負(fù)責(zé)人還表示，平臺的搭建為食品安全社會共治共管打下了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)，為餐飲食品安全保障方式進(jìn)行了一種創(chuàng)新、有益的探索，受到了社會各界一致好評。

武漢開發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）區(qū)市場監(jiān)管局局長鄢衛(wèi)華表示，下一步，該局將結(jié)合當(dāng)前常態(tài)化疫情防控的新形勢，進(jìn)一步強(qiáng)化工作措施，加大工作力度，注重宣傳培訓(xùn)，狠抓重點難點，提升監(jiān)管效能，實現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全社會共治，同時積極借鑒和學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗，力求"明廚亮灶"建設(shè)工作再出新經(jīng)驗、再上新臺階，促使全區(qū)食品安全朝科技化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化縱深發(fā)展。