中國食品安全網(wǎng)訊（劉晨?柯華林?記者胡毅）近日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織并主持召開的“基于感官組學(xué)的中國勁酒風(fēng)味解析及其質(zhì)量控制研究”科技成果鑒定會(huì)在北京舉行。北京工商大學(xué)孫寶國院士，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書玉理事長等7名評審專家進(jìn)行現(xiàn)場鑒定，并一致認(rèn)為勁牌公司完成的這一成果具有較強(qiáng)的突破性和創(chuàng)新性，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

勁牌公司科技樓?圖片來源：中國勁酒

作為一款暢銷全國的保健酒，中國勁酒以傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，采用深山甘泉釀造、固態(tài)發(fā)酵和陶缸陳釀的優(yōu)質(zhì)白酒為基酒，加上淮山藥、仙茅、當(dāng)歸、肉蓯蓉、枸杞子等多種地道中藥材配制而成，具有獨(dú)特的保健功能和風(fēng)味特征。

據(jù)介紹，“基于感官組學(xué)的中國勁酒風(fēng)味解析及其質(zhì)量控制研究”是勁牌公司在現(xiàn)代風(fēng)味研究思想指導(dǎo)下，進(jìn)行中國勁酒產(chǎn)品關(guān)鍵功能成分及風(fēng)味特征研究，通過研究，明確關(guān)鍵功能及風(fēng)味物質(zhì)在各關(guān)鍵生產(chǎn)工序的轉(zhuǎn)移與變化規(guī)律，實(shí)現(xiàn)以功能和風(fēng)味為導(dǎo)向的生產(chǎn)工藝調(diào)控，對提升中國勁酒功能和口感質(zhì)量、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性與產(chǎn)品力具有重要指導(dǎo)意義，有力推動(dòng)了保健酒行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。

一直以來，勁牌公司堅(jiān)持以技術(shù)創(chuàng)新為企業(yè)發(fā)展核心驅(qū)動(dòng)力，率先將中藥數(shù)字化提取技術(shù)運(yùn)用于保健酒生產(chǎn)，在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)小曲白酒智能釀造新工藝。

同時(shí)，勁牌公司參照國際一流水準(zhǔn)建設(shè)勁牌研究院，建有國家博士后科研工作站、中國輕工業(yè)露酒工程技術(shù)研究中心、湖北省保健酒工程技術(shù)研究中心、中藥保健食品質(zhì)量與安全湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等12個(gè)科研創(chuàng)新平臺(tái)，為研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，勁牌公司與北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)和美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、夏威夷大學(xué)、日本大阪大學(xué)、英國帝國理工大學(xué)、比利時(shí)魯汶大學(xué)等國內(nèi)外科研院校，在中藥工程技術(shù)和質(zhì)量控制、中藥藥理分析、工業(yè)微生物檢測等領(lǐng)域開展了多項(xiàng)富有建設(shè)性的科研攻關(guān)工作。