中國食品安全網(wǎng)訊（武珍 記者李黎）校園食品安全是群眾急難愁盼的熱點問題。蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局將校園食品安全監(jiān)管作為檢驗工作作風(fēng)、展現(xiàn)擔當作為的重要標尺，通過源頭嚴控、過程嚴管、末端嚴防構(gòu)建食品安全全鏈條監(jiān)管新格局，以扎實的監(jiān)管成效守護師生“舌尖上的安全”。

一、聚焦源頭嚴控 推進校園餐改革

今年3月1日，吳江區(qū)開展校園餐改革試點，通過構(gòu)建“統(tǒng)一標準、公開招標、線上采購、陽光配送、資金托管、全程管控”的校園餐監(jiān)管新模式，以保障食品安全、導(dǎo)向優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、防控廉政風(fēng)險。

（一）創(chuàng)新供應(yīng)商遴選和采購模式

1.提高遴選標準。立足蘇州實際，從固定室內(nèi)經(jīng)營場地、冷藏冷凍庫、蔬菜基地、快檢室、自有冷鏈配送車輛、固定工作人員、最遠配送距離等方面，經(jīng)多輪討論研究，設(shè)置18條相對較高的剛性標準，并實行一票否決制。

2.規(guī)范準入程序。七部門聯(lián)合學(xué)校代表、家長代表（隨機產(chǎn)生）組成遴選委員會。采取公開招標方式，先對報名供應(yīng)商業(yè)務(wù)資質(zhì)、服務(wù)規(guī)模、安全管控等方面依據(jù)遴選標準逐一進行現(xiàn)場審核，再由專家評標產(chǎn)生供應(yīng)商。準入生鮮食材20家供應(yīng)商，大宗食材（米、油、乳）各5家供應(yīng)商。

（二）強化食材庫和品牌商管理

1.建立標準化食材庫。在區(qū)紀委監(jiān)委全程監(jiān)督下，聯(lián)合多部門及學(xué)校代表、家長代表共同論證，形成涵蓋17大類、106個品牌的“吳江食材庫”，供學(xué)校食堂采購選擇。制定多部門聯(lián)合論證、覆蓋廣泛品類、精選多個品牌、嚴格檢測標準、定期評估調(diào)整、確保食材安全的工作機制。試點后，吳江區(qū)的品牌品目從446個增加到1651個。

2.主要品類品牌隨機產(chǎn)生。對冷鮮豬肉、冷凍牛羊肉等8大類食材，遴選市場主流品牌不少于5家，每月填報需求時由學(xué)校膳食委員會通過蘇州陽光平臺隨機抽取產(chǎn)生，杜絕品牌商干預(yù)采購的風(fēng)險。

目前吳江區(qū)試點工作總體平穩(wěn)有序，月配送食材價格同比回落近10%，實現(xiàn)學(xué)校和師生家長對品質(zhì)與價格的滿意度雙提升。

二、堅持過程嚴管 智管提質(zhì)增效

（一）建立食材驗收雙核機制

構(gòu)建“三查三看+定期快檢”食材驗收機制，設(shè)立校園食材“快檢室”，組建食材驗收隊伍參與“三查三看”驗收環(huán)節(jié)，定期開展食材抽檢，推動管理模式從事后“被動應(yīng)對”向事前“主動防控”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

（二）智慧監(jiān)管提質(zhì)效

聚焦校園食堂鼠患頻發(fā)風(fēng)險，在全區(qū)校園食堂加裝“可視化非現(xiàn)場智慧監(jiān)管系統(tǒng)”，對鼠患、未規(guī)范穿戴衣帽、口罩等8大類違規(guī)行為進行精準識別、實時分類、定向推送。實現(xiàn)食堂內(nèi)違規(guī)行為30秒內(nèi)抓拍，3分鐘內(nèi)預(yù)警，48小時內(nèi)完成原因分析、風(fēng)險評估和閉環(huán)整改。截至目前，共抓拍整改各類違規(guī)行為2200余次，推送預(yù)警信息3600余條。通過系統(tǒng)的“AI抓拍+人工定向巡檢”功能，切實提高智慧監(jiān)管效能。

（三）食品安全“六化”建設(shè)

指導(dǎo)全區(qū)學(xué)校以“六化”建設(shè)為抓手，加快實現(xiàn)“全員化”參與、“實體化”運轉(zhuǎn)、“手冊化”運用，擰緊食品安全責(zé)任鏈條。每所學(xué)校分析研判自身風(fēng)險點和管控措施，形成《食品安全動態(tài)風(fēng)險管控手冊》，《崗位食品安全風(fēng)險管控手冊》公示上墻，明確崗位崗位風(fēng)險點、管控措施，切實做到“風(fēng)險上墻、責(zé)任上心、管控上勁”。

三、強化末端嚴防 深化社會共治

（一）“沉浸式”監(jiān)管全覆蓋

為彌補傳統(tǒng)靜態(tài)監(jiān)管的不足，吳江區(qū)引入沉浸式監(jiān)管。監(jiān)管干部從第一批食材進校園蹲點監(jiān)管至下午餐飲具洗消結(jié)束，全過程跟蹤檢查校園食品加工9大主要環(huán)節(jié)27個崗位履職情況，全環(huán)節(jié)陪同食品安全員開展每日食品安全檢查，全鏈條提升人員食品安全履職能力。截至目前，已開展沉浸式監(jiān)管185家，整改風(fēng)險隱患153個，以風(fēng)險隱患“小切口”撬動食品安全“大治理”。

（二）建立“校家社”協(xié)同監(jiān)管機制

家長全流程監(jiān)督校園“采購驗收+加工制作+分餐食用+餐廚處理”過程，強化學(xué)校校園食品安全日常管理工作，落實學(xué)校家委會參與校園食品安全共治模式。最終實現(xiàn)食品安全風(fēng)險可控、學(xué)生健康保障有力、社會滿意度提升的目標。

（三）訴管聯(lián)動強根基

建立訴管聯(lián)動機制，實現(xiàn)校園投訴舉報“受理-處置-反饋-提升”閉環(huán)處置。提高全國食品安全知情人舉報系統(tǒng)知曉度，根據(jù)投訴舉報內(nèi)容，精準組織食品安全培訓(xùn)，開展行政約談和回頭看，提壓實食品安全主體責(zé)任，確保風(fēng)險隱患清零。

吳江區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)完善“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可追”的全鏈條監(jiān)管體系，堅決守住校園食品安全底線，全力打造“陽光食堂”的吳江樣板。