中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（錢(qián)宗升 記者李黎）日前，昆山開(kāi)放大學(xué)食堂通過(guò)引進(jìn)智能食品安全留樣柜，實(shí)現(xiàn)留樣食品的精準(zhǔn)管理，從根本上解決了傳統(tǒng)留樣管理中標(biāo)識(shí)模糊、不規(guī)范的問(wèn)題，大大提升食品安全管理效率，為保障師生舌尖安全提供科技支持。

據(jù)學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹，在校師生用餐4000多人，食品供應(yīng)品種多，每天每餐次食品留樣量大，日常的食品留樣工作繁瑣。引進(jìn)該食品留樣柜后，通過(guò)智能食品安全留樣柜使用RFID（即無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別）技術(shù)，大大提升工作效能。一是智能登錄。無(wú)論是人臉識(shí)別或者IC卡刷卡都有效的防止代刷，都能確保登錄的安全性，能夠精準(zhǔn)記錄操作者姓名、操作時(shí)間及操作內(nèi)容，從源頭規(guī)避責(zé)任不清的風(fēng)險(xiǎn)。二是確保留樣樣品唯一。通過(guò)賦予每份留樣唯一“電子身份證”，實(shí)現(xiàn)留樣品的精準(zhǔn)管理，且標(biāo)簽紙為耐高溫、耐潮濕的專(zhuān)用RFID電子標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)置的唯一芯片ID直接關(guān)聯(lián)菜品的完整信息，包括菜品名稱(chēng)、制作時(shí)間、制作人、留樣時(shí)間等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保任何一份樣品都擁有唯一且無(wú)法篡改的身份標(biāo)識(shí)，這一功能從根本上解決了傳統(tǒng)留樣管理中標(biāo)識(shí)模糊，為后續(xù)追溯提供核心數(shù)據(jù)。三是留樣全流程閉環(huán)管理。柜內(nèi)搭載高頻天線(xiàn)陣列，當(dāng)貼有綁定標(biāo)簽的留樣放入柜體時(shí)，系統(tǒng)可自動(dòng)讀取標(biāo)簽信息。四是實(shí)現(xiàn)可視化證據(jù)鏈留存。柜體集成高清攝像頭，在留樣存入時(shí)自動(dòng)抓拍圖像，圖像與留樣記錄綁定存檔，清晰落實(shí)“誰(shuí)留樣、留什么”的管理責(zé)任，為后續(xù)溯源提供強(qiáng)有力的視覺(jué)證據(jù)。五是提供預(yù)警提示。柜體配備高清數(shù)字化界面實(shí)時(shí)顯示柜內(nèi)留樣數(shù)量、每份樣品的存放狀態(tài)及柜體溫度，同時(shí)對(duì)臨近48小時(shí)保質(zhì)期的樣品自動(dòng)預(yù)警，提醒管理人員及時(shí)清理，提升管理效率。

在使用過(guò)程中，昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員上門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)智能食品安全留樣柜使用過(guò)程的注意事項(xiàng)及關(guān)鍵點(diǎn)提供專(zhuān)業(yè)建議，讓智能食品留樣柜更好的提供服務(wù)。