中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳玉烊 記者李衛(wèi)東）在大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)第十高級(jí)中學(xué)食堂，人臉在電子屏幕前一刷，人名和菜名都顯示在屏幕上，學(xué)生端走按自己需求量定制的餐食即可。

據(jù)悉，該學(xué)生餐廳已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化管理，每個(gè)孩子都可以吃到自己?jiǎn)吸c(diǎn)的菜。負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)該餐廳的玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司楊志國(guó)表示，公司一直厲行食品節(jié)約理念，從蔬菜加工源頭、加工過(guò)程到學(xué)校食堂以及社區(qū)食堂的經(jīng)營(yíng)，倡導(dǎo)消費(fèi)者吃多少點(diǎn)多少，在避免食品浪費(fèi)方面取得了一定成效。近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員來(lái)到部分學(xué)校、社區(qū)食堂以及集體配餐單位，看他們?nèi)绾卫每萍际侄螐脑搭^上避免食品浪費(fèi)。

工作人員對(duì)蔬菜進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)  圖片來(lái)源：大連市市場(chǎng)監(jiān)管局

蔬菜在摘菜的過(guò)程中難免會(huì)造成浪費(fèi)，比如根部，比如有瑕疵的葉子，往往直接扔掉。但玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司卻通過(guò)推行凈菜，找到了避免餐飲浪費(fèi)的方法。該公司每天從凌晨開(kāi)始加工二十多種凈菜，這些凈菜在打包好后會(huì)進(jìn)入學(xué)校、社區(qū)食堂以及居民家中?！皟舨说暮锰幰粋€(gè)是能夠讓食堂等大宗采購(gòu)單位減少用工成本，節(jié)省加工時(shí)間，二是能夠提高蔬菜出材率，我們把蔬菜能吃的部分加工成絲、片等，不吃的部位送到我們的養(yǎng)殖場(chǎng)，給豬啊雞啊這樣的畜禽加工成飼料吃?！本粮F(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司中央廚房經(jīng)理譚罡說(shuō)。

玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司車間自動(dòng)化清洗機(jī) 圖片來(lái)源：大連市市場(chǎng)監(jiān)管局

大連市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員在位于金普新區(qū)的城市中央廚房看到了凈菜加工全過(guò)程，只見(jiàn)蔬菜在經(jīng)過(guò)人工初步篩選后，放到含鹽水的自動(dòng)化清洗機(jī)上，二十八個(gè)水龍頭同時(shí)對(duì)這些蔬菜進(jìn)行噴淋清洗，然后工人對(duì)清洗后的一些蔬菜進(jìn)行去根去皮等處理，再放入切菜機(jī)內(nèi)切成需要的形狀。“從田間收購(gòu)蔬菜時(shí)，我們就會(huì)進(jìn)行一輪篩選，遇到腐爛的有問(wèn)題的蔬菜會(huì)當(dāng)場(chǎng)拒收，在清洗的時(shí)候還會(huì)進(jìn)行一次篩選，以保障蔬菜的品質(zhì)?！弊T罡說(shuō)。

玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司開(kāi)發(fā)的智能訂單系統(tǒng) 圖片來(lái)源：大連市市場(chǎng)監(jiān)管局

為了避免學(xué)校食堂“一刀切式浪費(fèi)”，大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)第十高級(jí)中學(xué)食堂使用了玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司開(kāi)發(fā)的智能訂單系統(tǒng)。一般的學(xué)校食堂都是統(tǒng)一做好學(xué)生餐后分成等量供學(xué)生食用，一旦遇到學(xué)生不愛(ài)吃的菜品，或是飯量較小的學(xué)生，就會(huì)造成食品浪費(fèi)?！拔覀兊挠唵蜗到y(tǒng)會(huì)顯示我們給學(xué)生提供的豐富的餐飯品種，基本可以覆蓋孩子的各種口味需求。學(xué)生家長(zhǎng)可以提前一周為學(xué)生選餐訂餐，選好后在一定時(shí)間內(nèi)可以修改，徹底選好后，我們會(huì)根據(jù)學(xué)生訂餐準(zhǔn)備食材。”楊志國(guó)說(shuō)。

學(xué)生使用智能訂單系統(tǒng)訂餐 圖片來(lái)源：大連市市場(chǎng)監(jiān)管局

中午吃飯時(shí)分，在該學(xué)校不同的食品分別擺放在不同區(qū)域，香味撲鼻。學(xué)生只要在不同區(qū)域的取餐口的屏幕進(jìn)行人臉識(shí)別，機(jī)器上就會(huì)顯示出該學(xué)生訂的午餐信息，學(xué)生直接拿走自己那份即可。最大程度避免了“一刀切”式的供應(yīng)，從而避免浪費(fèi)。