中國食品安全網(wǎng)訊（李晨生 杜騰 宋媛媛）為進一步加強鄂爾多斯市烏審旗全旗養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生,確保在院老人的飲食安全。近日，烏審旗市場監(jiān)督管理局按照“全覆蓋、無遺漏、見實效”的原則，深入開展養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全專項檢查行動。

確保監(jiān)督檢查全覆蓋

按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，執(zhí)法人員重點從養(yǎng)老機構(gòu)食堂的管理制度建設(shè)、經(jīng)營許可情況、經(jīng)營環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理、食品留樣、使用食品添加劑情況及量化分級、“明廚亮灶”建設(shè)等方面進行全覆蓋檢查。目前，已對全旗3家養(yǎng)老機構(gòu)開展了監(jiān)督檢查，針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促落實整改措施，確保及時整改到位。

確保隱患排查無遺漏

通過養(yǎng)老機構(gòu)自查和監(jiān)管檢查相結(jié)合的方式，全面開展養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全隱患排查。在監(jiān)管檢查中重點查看食堂食品安全管理制度落實、食品處理區(qū)衛(wèi)生等情況，“三防”設(shè)施是否到位，是否按規(guī)定合理設(shè)置各功能間，是否采購禁止使用的食品，采購食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，是否定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料，是否如實記錄餐（飲）具消毒記錄臺賬等重點內(nèi)容。檢查中發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)老機構(gòu)食品安全制度落實不到位、“三防”設(shè)施不到位、未嚴格落實索證索票制度等風險隱患問題，下達責令改正通知書3份。

通過此次專項檢查，進一步強化了全旗養(yǎng)老機構(gòu)食堂規(guī)范化管理，全面提升了養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全管理水平。同時，我局將組織開展“回頭看”，跟蹤整改落實情況，確保隱患問題整改到位。