食品安全無小事，涉及到學(xué)生的餐飲安全更是重中之重。目前，天津共有中小學(xué)1490所，每天中午有50多萬名學(xué)生在校就餐。今年4月1號(hào)開始，天津各中小學(xué)、幼兒園全都實(shí)行學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，進(jìn)一步保證校園食品安全。

天津市教委主任荊洪陽說：“從督導(dǎo)檢查來看，通過實(shí)行集中用餐陪餐制度，在校園供餐的最后環(huán)節(jié)上加了一道‘安全閥’，進(jìn)一步壓實(shí)了本市各中小學(xué)校和幼兒園食品安全管理的主體責(zé)任，更好地保障了師生用餐安全與營養(yǎng)健康。

目前，本市采取校外配餐的學(xué)校有384個(gè)（全部是中小學(xué)）。市教委對(duì)食品安全，尤其是中小學(xué)生的食品安全高度重視：加強(qiáng)制度建設(shè)，保障供餐質(zhì)量。出臺(tái)了《天津市中小學(xué)校食堂管理辦法》，明確各區(qū)政府對(duì)中小學(xué)食堂“管辦”責(zé)任，落實(shí)中小學(xué)食堂管理堅(jiān)持公益性原則，鼓勵(lì)引導(dǎo)校內(nèi)辦食堂，并不斷提高原材料在供餐成本支出中的占比。印發(fā)了《市教委關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)我市中小學(xué)校外配餐管理工作的通知》等文件，在“明確責(zé)任主體、推行公開招標(biāo)、建立備案制度、嚴(yán)禁搭車收費(fèi)、實(shí)行公示制度、加強(qiáng)監(jiān)督檢查”等六個(gè)方面提出了明確要求和規(guī)范。另外，市教委主動(dòng)配合市場(chǎng)監(jiān)管等部門，不斷加強(qiáng)對(duì)配餐企業(yè)的日常管理，確保食品安全；加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全督導(dǎo)檢查。為了確保要求和責(zé)任落實(shí)到位，2019年組織多次針對(duì)教育系統(tǒng)的食品安全管理人員的培訓(xùn)，并在培訓(xùn)后組織專業(yè)知識(shí)閉卷考試，進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì)水平。同時(shí)，加大督導(dǎo)檢查力度；完善和落實(shí)供餐營養(yǎng)要求。出臺(tái)了我市《中小學(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南》地方標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)包含6歲至17歲中小學(xué)生學(xué)生餐膳食營養(yǎng)原則、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、等值食物交換、量化食譜、預(yù)防學(xué)生常見營養(yǎng)缺乏病膳食指導(dǎo)和其他膳食指導(dǎo)等內(nèi)容。該《指南》的發(fā)布，也標(biāo)志著我市中小學(xué)生營養(yǎng)餐正式有了“天津標(biāo)準(zhǔn)”；繼續(xù)推行智慧化管理模式。在試點(diǎn)實(shí)施天津職業(yè)大學(xué)為天津市聾人學(xué)校、天津市視力障礙學(xué)校、天津市瑞景中學(xué)、天津市和平區(qū)第二十中學(xué)、天津市北辰區(qū)辰風(fēng)小學(xué)的基礎(chǔ)上，東麗區(qū)教育局通過發(fā)揮中央廚房統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一運(yùn)輸特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，推行半成品冷鏈配送、學(xué)校內(nèi)熱加工的“中央廚房”管理模式，取得了一定的實(shí)效。南開等區(qū)也在逐漸推進(jìn)。（趙穎妍）