夏天是啤酒消費(fèi)的旺季，近期恰逢歐洲杯足球賽，不少啤酒吧也紛紛將直播球賽作為賣點(diǎn)，吸引球迷前往消費(fèi)。酒吧里的各類生啤、精釀啤酒質(zhì)量安不安全、來(lái)源合不合法？酒吧后廚的環(huán)境衛(wèi)不衛(wèi)生？本月的“月月十九查酒”行動(dòng)，廈門市食安辦提前在“食安廈門”微信公號(hào)上發(fā)起了留言征集。19日晚上，針對(duì)網(wǎng)友點(diǎn)名較多的幾家啤酒吧，市食安辦聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門、媒體記者和酒類專家，兵分兩路突擊檢查了思明區(qū)和同安區(qū)幾家人氣較高的酒吧，并委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)酒吧在售的自釀及灌裝啤酒進(jìn)行了監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

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臺(tái)虎精釀：進(jìn)貨票證齊全 倉(cāng)庫(kù)管理需改善

位于思明區(qū)文屏路1號(hào)嘉禾良庫(kù)4B108號(hào)的“臺(tái)虎精釀酒吧”目前銷售的主要是各種品牌的預(yù)包裝啤酒。經(jīng)查，該酒吧所售的啤酒大都從“上海臺(tái)虎食品貿(mào)易有限公司”進(jìn)貨。市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了酒吧的進(jìn)貨臺(tái)賬，以及部分進(jìn)口啤酒的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》、核酸檢測(cè)證明等票證資料，商家均能當(dāng)場(chǎng)提供。

從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，酒吧飲品和餐食制作的操作流程較為合規(guī)。但餐食加工間和吧臺(tái)的兩個(gè)垃圾桶都沒(méi)有加蓋；原料倉(cāng)庫(kù)里還存放有客人遺落的衣服等雜物。該酒吧在新冠肺炎疫情后就停止了自釀啤酒生產(chǎn)，但倉(cāng)庫(kù)內(nèi)還存放有兩袋疫情前采購(gòu)、已過(guò)期的啤酒麥芽原料未及時(shí)處理掉。 執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求酒吧立即整改，后續(xù)將對(duì)酒吧負(fù)責(zé)人進(jìn)行專門的約談、教育，督促其整改到位。

老美往事：酒類標(biāo)簽合規(guī) 抽檢自釀啤酒

位于思明區(qū)環(huán)島東路1705號(hào)建發(fā)JFC的“老美往事酒吧”，現(xiàn)場(chǎng)檢查總體情況較好。酒吧的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證以及麥芽等進(jìn)口原料的進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)報(bào)告和票據(jù)，均符合要求，在售的各種酒類也都貼有標(biāo)簽。

在該酒吧的吧臺(tái)和后廚備餐場(chǎng)所，執(zhí)法人員認(rèn)真查看了制冰機(jī)和冰鏟的清洗、消毒情況，以及杯具和餐具的消毒設(shè)備能否正常使用。針對(duì)酒吧在保潔柜內(nèi)存放雜物、后廚地面有積水等細(xì)節(jié)問(wèn)題，執(zhí)法人員均當(dāng)場(chǎng)指出并要求商家立即整改。

對(duì)這家酒吧的兩款自釀啤酒，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了抽樣，將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

黑羊精釀餐吧：進(jìn)貨渠道正規(guī) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全

同樣位于建發(fā)JFC的黑羊精釀餐吧，銷售的主要是從廠家進(jìn)貨的桶裝鮮啤。經(jīng)營(yíng)者能當(dāng)場(chǎng)提供啤酒生產(chǎn)廠家的資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，啤酒桶上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)也較合規(guī)。但執(zhí)法人員仔細(xì)查看產(chǎn)品合格證后指出，上面的生產(chǎn)日期是手寫(xiě)的，不夠規(guī)范，最好改為鉛印，降低被涂改的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)一罐作為食品添加劑使用的“純二氧化碳”，執(zhí)法人員也要求經(jīng)營(yíng)者提供廠家的食品生產(chǎn)許可證等索證索票相關(guān)資料。

在這家餐吧的后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)半成品冰箱里外購(gòu)的面包等食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)缺失，要求商家補(bǔ)齊票證資料后才能銷售。由于該店后廚不具備加工生菜沙拉等冷食的專間，執(zhí)法人員要求商家不得制售上述冷食。

19日晚上，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員也對(duì)同安區(qū)銀湖路的山圖花園餐廳、玩家柒號(hào)酒吧等門店進(jìn)行了突擊檢查。行動(dòng)中，市食安辦委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在各家酒吧隨機(jī)抽取了黃啤、黑啤等啤酒樣品，將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。（陳泥?劉啟國(guó)）