在第四個中國農(nóng)民豐收節(jié)來臨之際，上海交通大學(xué)百余位同學(xué)22日前往實驗室，對前期自己栽種的勞動成果進行最后的深加工，體驗了完整的葡萄酒釀造和蔬果腌制發(fā)酵流程。

葡萄采摘?上海交大供圖

從春分播種到秋后收獲，再到品嘗自己親手制作的葡萄酒與泡菜，這場特別的勞動實踐“思政課”持續(xù)了七個月有余，交大學(xué)子深刻體會到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不易，更加堅定了強農(nóng)興農(nóng)的決心。這也是上海交大依托該校農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院開展的勞動教育豐收節(jié)活動，意在引領(lǐng)全校師生共同慶豐收。

葡萄酒制作講解?上海交大供圖

“觀色、聞香、嘗味”，交大“葡萄與葡萄酒文化”社團指導(dǎo)老師宋士任循序漸進，由淺入深，從葡萄酒的歷史到釀造工序，壓榨、發(fā)酵、裝瓶，系統(tǒng)性地帶領(lǐng)同學(xué)們進入葡萄酒的世界。

泡菜在中國已有兩千年的歷史，上海交大“食品工藝學(xué)”任課老師吳艷揭秘了其背后的發(fā)酵原理及制作關(guān)鍵，在向同學(xué)們介紹學(xué)習(xí)食品發(fā)酵工藝的理論知識以及泡菜的制作流程時特地強調(diào)：“大家在品嘗美食的同時，要理解其背后的科學(xué)道理，探索實驗條件對泡菜口味的影響，尋求提高泡菜質(zhì)量和保障食品安全的措施?！?/p>

同學(xué)們認(rèn)真地聽著吳艷的方法介紹并且做好筆記，為接下來的實操做好準(zhǔn)備。

在操作間中，同學(xué)們被分為了兩組，經(jīng)專業(yè)老師的指導(dǎo)，分別體驗不同的制作課程。一組同學(xué)認(rèn)真挑揀沖洗剛剛親手采摘的葡萄，破碎后裝入罐中，再倒入配比好的輔料混合，用保鮮膜封口，等待發(fā)酵。另一組洗菜、切菜、配煮調(diào)料、配置鹽水、稱重、入壇、封壇，學(xué)生們分工明確，配合默契。大部分同學(xué)都是第一次親手制作，忙得不亦樂乎。果實的發(fā)酵還需要經(jīng)過時間的沉淀和食品安全的檢驗，要品嘗成果還需耐心等待，大家對此充滿了期待。

在正式動手實操之前，上海交大農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院副書記鄭浩對過去半年的勞動教育過程進行了階段總結(jié)，與同學(xué)們一起回顧其中的酸甜苦辣。學(xué)生們還聆聽了葡萄酒文化與釀造流程、食品發(fā)酵工藝兩場精彩的導(dǎo)論課。

“今天，我體驗到了釀酒和制作泡菜的過程，感到勞累而充實。身為農(nóng)生學(xué)子，在埋首學(xué)習(xí)的同時，也應(yīng)該走出書本，去感受一下真正的田間地頭、加工生產(chǎn)的生活。勞動教育恰好給了我這樣一個可以近距離接觸的機會。我想，這將是我一生中的難忘經(jīng)歷和寶貴財富?！鞭r(nóng)業(yè)與生物學(xué)院2020級本科生李賽亞說。

據(jù)介紹，本次新農(nóng)科勞動教育課程開始于春分，并于秋分日開展豐收節(jié)主題活動。同學(xué)們以班級為單位認(rèn)領(lǐng)責(zé)任田，組成生產(chǎn)大隊，在老師和專業(yè)工人的指導(dǎo)下，分栽培管理、收獲儲藏、加工展出三個階段完成生產(chǎn)勞作，受到了社會各界的廣泛關(guān)注。三月開始，同學(xué)們以最飽滿的熱情，先后進行了清理石塊、搬運肥料、施肥、除草等任務(wù)。五一勞動節(jié)時，番茄、西瓜下苗，刨坑、種苗、澆水、日常養(yǎng)護。夏天大棚里溫度極高，同學(xué)們不顧滑落的汗水，展現(xiàn)出積極勤勞的姿態(tài)。收獲季節(jié)，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院組織了三次采摘活動，邀請全校師生共享勞動果實。今天，在農(nóng)民豐收節(jié)來臨之際，同學(xué)們把自己種植、采摘的果蔬加工成帶有特殊紀(jì)念標(biāo)識的葡萄酒、泡菜等作為本次勞動實踐課程的成果。

據(jù)悉，未來農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院還將舉辦成果展，寒假中學(xué)生還可將自己的勞動成果帶回家贈與親友品嘗，從中增強獲得感與幸福感，深化勞動育人內(nèi)涵。

上海交通大學(xué)依托農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院的學(xué)科特色，試點打造了一種“1+3”的勞動育人模式，即以一門精品勞動教育思政課為核心，以實踐勞動、專業(yè)勞動、科研勞動三種勞動教育形式為載體，將勞動教育納入課時，形成第一課堂與第二課堂相融合的勞動教育模式，對于本科新生起到了深刻的勞動價值引領(lǐng)和專業(yè)認(rèn)知的作用。

校方稱，下一階段，在繼續(xù)推進第一課堂勞動教育進大綱進課堂的同時，擴大第二課堂全校學(xué)生新農(nóng)科勞動教育的參與面，促進全校學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。(許婧)