“以前請客吃飯，覺得多點些菜有面子?，F(xiàn)在去餐廳吃飯，服務(wù)員都會提醒適量點餐，這樣挺好，現(xiàn)在我們都以‘光盤’為榮?！痹跇飞揭患也蛷d就餐的市民張先生說。

為健全糧食節(jié)約和反食品浪費專項工作機制，切實加大樂山市開展餐飲浪費問題專項治理行動力度，日前，樂山市精神文明建設(shè)辦公室印發(fā)《關(guān)于開展餐飲浪費問題專項治理行動實施方案》。1 月9日至10 日，記者走訪樂山部分餐廳看到，餐廳內(nèi)均張貼有醒目的“光盤行動”標識標志，主題都是“拒絕浪費，珍惜糧食”，很多餐廳還提供“小份菜”，點餐時服務(wù)員會提醒“差不多了，不夠再點”。

探訪一：主動引導“適量點餐”

近日，記者在中心城區(qū)上中順商業(yè)街區(qū)的紅船漁樓采訪時看到，在餐廳進門的醒目位置，放置了寫有“光盤行動”的KT 板。顧客點餐時，服務(wù)員會及時提醒“已經(jīng)差不多了，不夠再點吧”。該餐飲店服務(wù)員告訴記者：“有時候顧客來就餐，比較餓的時候就容易點多，我們通常就會提醒顧客，適量點餐、不夠再點，這樣能減少浪費?！?/p>

“根據(jù)顧客的就餐人數(shù)和具體需求，我們的服務(wù)員會提供菜品及分量的搭配建議，這也是我們紅船漁樓長期以來所堅持的?！睒飞绞屑t船漁樓餐飲文化有限公司董事長石利群介紹，除了引導消費者適量點餐不浪費，還會建議顧客盡可能打包吃不完的菜品，同時推出“一人一鍋”；對食材的邊角料進行綜合利用，減少浪費。“比如，回收多余食材用于員工餐制作，將蘿卜皮、青菜梗制作成泡菜等，堅守的就是‘拒絕浪費，珍惜糧食’。”

“勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，我們現(xiàn)在出去吃飯都是按需點餐，盡量‘光盤’，實在吃不完，也會打包帶走?！闭诩t船漁樓就餐的市民王先生告訴記者。

探訪二：顧客“光盤”有獎勵

在賓館5 樓的包間區(qū)以及13 樓的自助餐區(qū)，我們都在醒目位置設(shè)置‘光盤行動’的宣傳標識。顧客點餐時，服務(wù)員會提醒適量點餐。對于消費者點得稍多、確實吃不完的，我們會建議其打包帶走?！睒飞郊沃蒎\江賓館相關(guān)工作人員告訴記者，提醒顧客不浪費，現(xiàn)在已經(jīng)成為服務(wù)員培訓的內(nèi)容之一。在宴請、聚會比較多的節(jié)假日，賓館還不定時開展“光盤有禮”活動：客人點餐前向客人闡述活動的目的和意義，為“光盤”的客人免費送上多肉植物、紀念公仔等精美小禮品,鼓勵消費者節(jié)約不浪費。據(jù)統(tǒng)計，該賓館去年第一期活動共發(fā)放禮品160 余份，向160 余桌就餐顧客宣傳“光盤行動”，受到顧客們的一致好評。

據(jù)樂山錦江新嘉州文化旅游有限責任公司副總經(jīng)理陳星宇介紹，作為國資控股企業(yè)，樂山嘉州錦江賓館始終奉行“反對浪費、勤儉節(jié)約”的宗旨，積極響應(yīng)政府和行業(yè)協(xié)會發(fā)出的提倡節(jié)儉的各類倡議，并按要求付諸實踐行動。在賓館內(nèi)部，通過張貼提示牌、宣傳畫及水牌、電梯廣告牌等形式，宣傳勤儉節(jié)約的良好風尚；顧客點餐時，服務(wù)員會主動詢問就餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)向顧客推薦菜品；就餐完畢后，主動詢問顧客是否打包，并免費提供打包盒、打包袋等。

除了做好宣傳引導工作，該賓館在企業(yè)管理層面也盡可能地物盡其用、反對浪費?！拔覀兪崂砹似綍r顧客比較喜歡的菜品，推出半份菜、小份菜，讓顧客在品嘗美味的同時減少浪費。嚴格要求廚房按照預(yù)訂人數(shù)準備食材，不提前制作菜品、不多做菜品，避免浪費。員工食堂采取‘自助就餐’模式，飯菜均由員工自己盛添，喜歡吃什么打什么、吃多少打多少，進一步減少浪費?！标愋怯钫f道。

行業(yè)協(xié)會：常態(tài)化遏制餐飲浪費

記者從市餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，近年來，樂山市常態(tài)化開展“光盤行動”“厲行節(jié)約、反對浪費”等文明行動，全市餐飲企業(yè)積極踐行反對食品、餐飲浪費理念，文明用餐、拒絕浪費逐漸成為市民就餐新風尚。

市餐飲行業(yè)協(xié)會會長龔芬表示，多年來，樂山餐飲行業(yè)一直倡導“光盤行動”。下一步，將持續(xù)加強宣傳，倡導綠色消費，弘揚勤儉節(jié)約美德。建立反餐飲浪費長效機制，常態(tài)化遏制“舌尖上的浪費”，市餐飲行業(yè)協(xié)會所有會員企業(yè)也會積極響應(yīng)，讓節(jié)約意識在樂山餐飲行業(yè)深深扎根。